中毒多数没有特效疗法,对一些能引起死亡的严重中毒,尽早排除毒物对中毒者的预后非常重要。Р 五、化学性食物中毒Р 主要包括:①误食被有毒害的化学物质污染的食品;②因添加非食品级的或伪造的或禁止使用的食品添加剂、营养强化剂的食品,以及超量使用食品添加剂而导致的食物中毒;③因贮藏等原因,造成营养素发生化学变化的食品,如油脂酸败造成中毒。食入化学性中毒食品引起的食物中毒即为化学性食物中毒。化学性食物中毒发病特点是:发病与进食时间、食用量有关。一般进食后不久发病,常有群体性,病人有相同的临床表现。剩余食品、呕吐物、血和尿等样品中可测出有关化学毒物。在处理化学性食物中毒时应突出一个“快”字!及时处理不但对挽救病人生命十分重要,同时对控制事态发展,特别是群体中毒和一时尚未明化学毒物时更为重要。Р常见食物中毒:Р1 土豆中毒:土豆发芽,变绿处含有龙葵素,龙葵素毒性较强,当人们摄入发芽的土豆后,约数分钟后就会感到舌、麻痒、发干、胃部痛、呕吐、恶心、腹痛、腹泻伴有头荤、耳鸣、瞳孔散大等症状。Р 预防措施:土豆应放在干燥。阴风处保存,一旦土豆发芽后应刮去土豆皮,将长芽和变黑色的彻底挖干净,发芽的土豆不宜做凉菜,应炒熟透、加醋后在使用。Р 2 鲜黄花菜中毒Р鲜黄花菜中含有秋水仙碱,食后潜伏期一般0•5~4小时。主要为恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头痛、口干。Р 预防措施:最好食用干制品,如果吃鲜黄花菜时,必须经水浸泡或开水烫后除去汁液,彻底炒,煮后才可以吃。Р 3 扁豆中毒扁豆所含的皂素、植物红细胞凝集素引起的,食后1~5小时发病症状,恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头荤、出冷汗。Р 预防措施:主要是吃四季豆时,要炒熟透,是豆角加热至原来的绿色消失。食用时无生味和苦硬感,毒素即可彻底破坏,,一般老豆更容易引起食物中毒,豆角两头含毒素较高影去掉。Р板书设计:Р第三课食物中毒
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