Р(A)称量法(B)微量凯氏定氮法(C)灰化法(D)系数计算法Р47. 食物中含氮量占蛋白质的( D ),由氮计算蛋白质的换算系数即是6.25.Р(A)10% (B)14% (C)12% (D)16%Р48. 蛋白质的消化率测定的实际应用中,一般不考虑粪代谢氮,不仅实验方法简便,且对人是有一定安全性,这种消化率称为( C )。Р(A)消化率(B)实际消化率(C)表观消化率(D)真消化率Р49. 蛋白质净利用率(%)表达为( A )。Р(A)消化率×生物价(B)功效比值×生物价Р(C)消化率×功效比值(D)利用率×生物价Р50.以下为必需氨基酸的是( D )。Р(A)半胱氨酸 (B)酪氨酸(C)丝氨酸 (D)苯丙氨酸Р51.50g食物蛋白质中含氮量约( B )。Р(A)6g (B)8g (C)16g (D)36gР52. 在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是( A )Р(A)鱼油(B)猪油(C)牛油(D)羊油Р53. C18∶0是( C )。Р(A)单不饱和脂肪酸(B)多不饱和脂肪酸(C)饱和脂肪酸(D)类脂Р54.在以下食物中胆固醇含量最高的是( C )。Р(A)猪肉(B)猪肝(C)猪脑(D)猪舌头Р55. 下列物质中,( B )是目前已经肯定的必需脂肪酸。Р(A)C16:2 (B)C18:2 (C)C18:3 (D)C20:3 (E)C20:4 Р56. 按碳链长短分类,中链脂肪酸是指含碳( D )。Р(A)2-6 (B)3-7 (C)6-9 (D)8-12Р57. 亚油酸是( A )。Р(A)18碳2稀酸(B)22碳4稀酸(C)24碳6稀酸(D)18碳4稀酸Р58. 食物脂肪的吸收率一般在( D )以上。Р(A)95% (B)85% (C)70% (D)80%Р59. 组成低聚糖的单糖分子数为( B )Р(A)1~2个(B)3~9个(C)11~15个(D)16~20个
全文预览
