。色拉油在4℃冰箱中仍然能保持清澈透明。Р3.2保藏Р调味品因为使用的量很小而现有的产品包装都较大,所以特别需要保藏好调味品防止生霉,长菌潮湿导致它变质从而有力的节约了资源。Р味精是一种营养物质,不像盐那样能抑制微生物,在含水量高之后会成为细菌的良好培养基,所以用后当盖上盖子或夹住口,保存在干燥处。而蜂蜜在日常保存时,应当将蜂蜜瓶的盖子密封,储存在阴凉处。经常检查瓶口周围有无霉迹,有的话当及时擦掉。糖容易吸潮,容易感染微生物,凝结成块给烹调带来不便。因此要放在干燥处。另外糖容易吸收异味的食物,所以不能和有浓味的东西放一起,不然给烹调的食物带来异味,影响食物原先的口感。Р调味品摆放影响烹饪速度,应放在你习惯的那手的一侧。放调味品的容器对保藏也会产生一定作用。选择容器时应该考虑几个原则:1.容器不能与所盛的物质发生化学反应。醋能与金属反应,因此装在玻璃或内壁无伤的搪瓷盆较合适。酱油和盐亦是。2.应选择可密闭的调味罐防潮。Р4调味品的前景Р据中国调味品协会1997年的统计,调味品的产值以每年递增20﹪的速度迅猛发展。中国在这方面虽然目前不是最发达的,但是前景是可观的。因为随着我国同世界各国的文化交往和交流,我国在调味品格局上有显著的改变,引进的外国风味及生产技术丰富了我国调味品市场。目前我国可以从营养强化系列、营养调整系列、特殊人群系列、温馨家庭系列、健康素食系列等方面来进行研究。我相信在不久的将来,中国的调味品市场一定可以和发达国家一样在世界前沿。Р参考文献Р[1] 范志红.调味品消费指南[M ] .北京:农村读物出版社, 2000:1—163Р[2] 周元桥.百度文库.调味品的使用规律(2010.07.08)Рhttp://wenku./view/da23a0283169a4517723a385.htmlР[3] 沈艾彬.调味品的发展前景.新疆:石河子大学食品学院,2003.
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