增长的源泉.Р没有对传统餐饮业的创新,就没有现代化的餐饮业;没有对机制的创新,也就没有充满生机和活力的餐饮业。失去创新的麦当劳在中国同样生存不下去。当麦当劳刚进入中国市场时,因为没有针对中国的消费者群,进行定位,推出适合中国人口味的快餐食品,以至于曾出现亏损的现象,当麦当劳的管理者发现了这个问题时,创新出适合中国人口味的食品,麦当劳又恢复了生机。从这里可以看出创新对企业具有多么的重要性。Р部分连锁餐饮业的开放式厨房是创新,机制改革是创新,推出新产品是创新,能提高工作效率的方法,能激发员工积极性的举措,分店行之有效的管理方法,针对特殊顾客的进行个性化服务也都是创新。创新就是对现状的一种改变,或提高产品质量、提高工作效率,或为企业创造经济效益,或提高企业品牌价值,或增加企业文化内涵。由此看来,创新就是通过不断地改变现状,把每一件事情做得更好。只有这样,中式快餐企业才能在竞争中立于不败之地。Р只有民族的,才是世界的,中式快餐的民族性为期开辟国外市场奠定了基础。中国的饮食文化对西方人很有吸引力。因此,如果我们在保留中式快餐民族特点的前提下,针对国外目标消费群体的特点,充实中式快餐的内涵,并借鉴洋快餐在经营管理和营销方面的先进经验,就完全有可能把中式快餐的连锁店开到国外去,使中式快餐成为外国人享受的“洋快餐”。Р结束语:Р总之,中式快餐并不是没有优势而是尚未开发。中国烹饪具有深厚的文化底蕴,在博大精深的东方饮食文化基础上发展起来的中式快餐,必然具有洋快餐所不具备的优势,只要我们能够开发其市场潜力,中式快餐一定能够站起来的。Р参考文献:Р(1) 戴斌:《饭店品牌建设》,旅游教育出版社2005年版。Р(2) 杨欣:《餐饮企业经营管理》,高等教育出版社2004年版。Р(3) 刑欣:《企业战略管理》,高等教育出版社2004年版。Р(4) 赵涛:《连锁经营管理》,北京工业大学出版社2002年版
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