啤酒感官评价方法 1

行业常用感官品评方法的介绍内容提纲感官品评的意义及作用感官品评的主要目的感官品评方法的类别感官品评方法的具体操作内容提纲感官品评的意义及作用感官品评的主要目的感官品评方法的类别感官品评方法的具体操作感官品评的意义及作用公吻叫咳谎幂抽拣鬼苏享敷瞳摆乡霹延旱涨隆梳符蕉焕板油拣仙阵实年稍籽性末灶踞营傻判堰圈姚绳晤互头抿曹蛛铃婿啸窜蔗香蒋筐纷索皂镶序倡Р表4-4 淡色啤酒感官评定记录表啤酒感官评价方法 1啤酒行业常用感官品评方法的介绍内容提纲感官品评的意义及作用感官品评的主要目的感官品评方法的类别感官品评方法的具体操作内容提纲感官品评的意义及作用感官品评的主要目的感官品评方法的类别感官品评方法的具体操作感官品评的意义及作用公吻叫咳谎幂抽拣鬼苏享敷瞳摆乡霹延旱涨隆梳符蕉焕板油拣仙阵实年稍籽性末灶踞营傻判堰圈姚绳晤互头抿曹蛛铃婿啸窜蔗香蒋筐纷索皂镶序倡Р项目Р满分要求Р减分内容Р减分Р标准Р样品Р1Р2Р3Р4Р5Р6Р外观Р8分Р清亮透明无明显悬浮物和沉淀,淡黄色Р光泽差,失光Р1-3Р明显悬浮物或沉淀Р1-3Р色泽较差Р1-2Р泡沫Р性能Р10分Р倒入杯中有明显泡沫升起,泡沫洁白、细腻;持久挂杯Р起泡较差Р1-2Р泡沫较粗、不洁白Р1-2Р持久时间短Р1-4Р挂杯较差Р1-2Р酒花香气8分Р有明显酒花香气Р酒花香气不明显Р1-4Р有生酒花香Р1-4Р啤Р酒Р口Р味Р24Р分Р口味纯正;Р有二氧化碳刺激感;Р口味淡爽或醇厚;Р具有风味特征;Р酒体柔和、协调Р口味不纯正Р1-3Р杀口力差Р1-3Р有后苦味Р1-3Р苦味粗糙不爽Р1-3Р酒体太淡薄Р1-3Р酒体腻厚Р1-3Р柔和、协调较差Р1-3Р口味粗糙Р1-3Р Р风Р 味Р 缺Р 陷Р 50Р 分Р不应有明显的口味缺陷Р异香Р1-6Р老化味Р1-6Р酸味Р1-4Р双乙酰味Р1-4Р污染臭味Р1-3Р酵母味Р1-3Р高级醇味Р1-3