据。Р③环境卫生:主要是该区域的环境卫生,物料摆放、产品标示、台面卫生、工器具摆放和卫生、地面卫生等。以品控部每月质量抽查数据为考核依据。Р④人员考核: 主要是针对配料区域的操作人员和区域主管。人员的个人卫生、质量风险意识、配料认真程度、做事积极主动性、团队配合等方面进行考核,以每月的人员考核表数据为考核依据。Р4.4.3考核要求和奖惩措施Р4.4.3.1考核要求:配料间考核频率为每月一次。Р4.4.3.2考核数据每月汇总后,按照以上考核内容进行实际考核。考核结果和最终月度/年度奖金挂钩。Р4.4.4监督机制Р4.4.4.1配料间由各自区域配料主管直接负责,配料主管对配料员有第一监督责任;Р4.4.4.2车间各主管、工艺、品控也可通过不定时巡检抽查,来协助监督。Р编制/日期审核/日期Р五、相关文件和记录Р5.1——≤物料过筛明细一览表≥Р5.2——≤P点记录表≥Р5.3——≤生产计划配料表≥Р5.4——≤定量包装监督管理办法≥Р5.5——《添加剂管理制度》Р5.6——≤产品配方保密制度≥Р附件一:Р配料间物料标签填写对照表Р物料编号Р物料名称Р贮存条件Р保质期Р备注Р1Р白砂糖Р2Р糖粉Р3Р低筋粉Р4Р高筋粉Р5Р粟粉Р6Р牛奶Р7Р奶油Р8Р全蛋液Р9Р蛋白液Р10Р蛋黄液Р~~~Р附件二:РP点记录表Р编号:Р生产日期:Р Р配料区域Р 过筛信息Р产品名称Р&配料次数Р物料名称Р重量Р过筛目数Р有无异物Р(√表示无异物;×表示有异物)Р异物说明/备注Р1Р Р Р Р Р Р2Р Р Р Р Р Р3Р Р Р Р Р Р4Р Р Р Р Р Р Р Р Р Р Р Р Р Р Р Р Р Р Р Р Р配料员签字: 主管签字:Р附件三:Р物料过筛明细一览表Р序号Р物料名称Р过筛目数Р1Р低筋粉Р2Р高筋粉Р3Р白砂糖Р4Р糖粉Р5Р杏仁粉Р6Р粟粉Р7Р卡士塔粉Р8
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