酒杯杯壁间距1cm,杯底中心连线与餐台成()度角。A30B45C60D9084.果汁型汽水中,清汁的有七喜汽水、雪碧汽水、()等。A、柠檬汽水B、橘子汽水C、苹果汽水D、奎柠汽水85.餐巾折花摆放协调性的要求之一是:一桌的宴会上选用高低差别较大的花型时,摆放时()。A、高矮相间布置B、高矮各在一侧布置C、女士席位摆放高的花型D、男士席位摆放高的花型86.()达到40~45℃温度饮用为宜。A、兑制酒B、药酒C、白酒D、黄酒87.饮料按其主要成份可分为碳酸饮料、()、乳品饮料、豆奶饮料、茶叶饮料等。A、果汁饮料B、强化饮料C、特殊饮料D、脱脂饮料88.法国人吃饭时讲究菜肴与酒搭配,白葡萄酒一般配食()。A、主菜B、头盘C、甜品D、清汤、海味89.餐巾的作用有多种,但不具备()作用。A、客人进餐中用于擦嘴B、宾客将餐巾放在膝上或胸前防止汤汁、酒水弄脏衣物C、擦拭餐桌的抹布,D、可以美化装饰餐台90.西餐宴会台面上椒、盐瓶要摆在(),按左椒又盐对称摆放。A、台布的中线两侧B、餐桌的一角C、台布中线上D、客人方便拿取的位置上91.什么菜肴食品配饮什么酒水是外国酒的特点之一,如餐前饮开胃酒,进餐中饮用(),餐后饮用甜酒。A、威士忌酒B、葡萄酒C、朗姆酒D、德基拉酒92.下列()不符合女服务员的站立要领。A、双脚呈V字形站立B、双膝和脚后跟靠紧C、脚尖张开的距离约为20~25cmD、脚尖张开的距离约为5公分93.我国优质葡萄酒口感特点:按其含糖量可分为甜和半甜,干和半干,酒液中含糖量在2.5%~7%的为()。A、甜型葡萄酒B、半甜型葡萄酒C、干甜型葡萄酒D、半干型葡萄酒94.换酒具时,按()进行。A、客人身份B、按上菜顺序C、顺时针方向D、酒具的大小95.下列()物品适宜用煮沸消毒的方法消毒。A、啤酒杯B、防滑托盘C、牛奶D、冷菜间的茶墩96.香槟酒与其他酒水,在酒水服务中开启方法()。
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