个比赛现场设置专门的观摩区,供各参赛队领队、教练现场观摩。Р九、技术规范Р1.参照教育部发布的“旅游管理”类酒店管理专业教学基本要求。Р2.参照国家劳动与社会保障部制订的《餐厅服务员》三级、《调酒师》三级职业技能标准。Р3.以酒店西餐服务与酒吧调酒服务的行业要求为参考。Р4.参照国家旅游局旅游饭店服务技能大赛西餐宴会服务标准、调酒标准。Р十、技术平台Р1.设备设施Р品名Р型号Р技术参数Р备注Р餐台Р长方形Р长240cm,宽120cm,高75cm Р统一提供Р餐椅Р软面无扶手Р椅子总高度95cm,椅面45×45cmР统一提供Р 工作台Р长方形Р120cm×180cmР统一提供Р调酒操作台Р正方形Р120cm×120cmР统一提供Р调酒工作台Р正方形Р120cm×120cmР统一提供Р2.耗材Р品名Р型号Р技术参数Р备注Р红葡萄酒Р750毫升Р统一提供Р白葡萄酒Р750毫升Р统一提供Р规定鸡尾酒调制材料Р规定鸡尾酒“彩虹酒”所需的五种材料Р统一提供Р抽签鸡尾酒调酒材料Р抽签鸡尾酒所需的调酒材料Р统一提供Р3.用具Р品名Р型号Р技术参数Р备注Р台布Р自定Р200cm×165cm,2块Р自备Р口布Р正方形Р边长45cm-60cmР自备Р主题装饰物Р自定Р餐台主题设计素材Р自备Р主题创意说明牌Р自定Р摆放主题创意说明Р自备Р餐具、酒具Р摆台用开胃刀叉、汤匙、鱼刀叉、主菜刀叉、甜品叉匙;展示盘、面包盘、黄油刀、黄油碟;水杯、红、白葡萄酒杯Р摆台基本餐具、杯具、用品由赛场统一提供Р胡椒、盐瓶、牙签盅Р烛台Р三头Р菜单Р自定Р菜单制作素材Р统一提供Р托盘Р圆形或长方形防滑托盘Р圆形直径40cm-50cm,长方形35cm×45cmР统一提供Р平盘Р圆形Р18寸Р统一提供Р调酒壶Р250毫升-500毫升Р统一提供Р量酒杯Р30毫升/45毫升Р统一提供Р鸡尾酒杯Р传统型Р45-60毫升Р统一提供
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