、电供应和供电应急设备。 4.每个比赛现场设置专门的观摩区,供各参赛队领队、教练现场观摩。九、技术规范 1.参照教育部发布的“旅游管理”类酒店管理专业教学基本要求。 2.参照国家人力资源和社会保障部制订的《餐厅服务员》三级、《调酒师》三级职业技能标准。 3.以酒店西餐服务与酒吧调酒服务的行业要求为参考。 4. 参照国家旅游局旅游饭店服务技能大赛西餐宴会服务标准、调酒标准。十、技术平台 1. 设备设施品名型号技术参数备注餐台长方形长240cm, 宽120cm, 高75cm 统一提供餐椅软面无扶手椅子总高度 92cm 、椅面 44cm × 41cm 、椅背 53cm × 43cm 统一提供工作台长方形 90cm × 280cm 统一提供调酒操作台长方形 90cm × 140cm 统一提供调酒工作台长方形 90cm × 140cm 统一提供 2.耗材品名型号技术参数备注红葡萄酒长城干红 750 毫升统一提供白葡萄酒长城干白 750 毫升统一提供规定鸡尾酒调制材料规定鸡尾酒“彩虹酒”所需的五种材料统一提供 10 抽签鸡尾酒调酒材料抽签鸡尾酒所需的调酒材料统一提供 3.用具品名型号技术参数备注台布自定 200cm ×165cm,2 块自备口布正方形边长 45cm-60cm 自备主题装饰物自定餐台主题设计素材自备主题创意说明牌自定摆放主题创意说明自备餐具、酒具摆台用开胃刀叉、汤匙、鱼刀叉、主菜刀叉、甜品叉匙;展示盘、面包盘、黄油刀、黄油碟;水杯、红、白葡萄酒杯自备胡椒、盐瓶、牙签盅烛台三头菜单自定菜单制作素材统一提供托盘圆形或长方形防滑托盘圆形直径 40cm-50cm ,长方形 35cm × 45cm 自备平盘圆形 18寸统一提供调酒壶 250 毫升-750 毫升统一提供量酒杯 30毫升/45 毫升统一提供鸡尾酒杯传统型 100-150 毫升统一提供十一、成绩评定(一)评分标准制订原则
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