需费用,也方便厂区各车间之间的运输。在山坡或者山脚下建厂时应注意当地地质构造,避免山体塌方、滑坡、洪水、泥石流等自然灾害[1]。(2)投资和经济效果由于是食品工厂所选厂址应该有良好的交通运输条件,充足且品质好的水源及电力供应,为了方便职工生活,厂区尽量设在居民区附近,这样也可以减少企业建设辅助设施的费用[2]。1.2.3厂址的确定成都市大邑县素有“西蜀望县”之美称,位于成都平原西部,面积1548平方公里,人口50万,辖28个乡镇(区)。大邑县地理位置相当优越,交通四通八达,成温邛高速公路(318国道)贯穿全境,距成都市仅45公里。经过多年的建设,大邑县的交通、通讯、水、电、气等基础设施日臻完善,现代化山水旅游城市正在形成,为外来投资营造了良好的投资环境;同时,县委、县政府的高度重视和全县上下的共同努力,为外来投资者投资提供了坚强的投资保障。全县榨菜种植面积达到30000亩,提供了充足的蔬菜原料资源。并且生产用水水质良好适合大规模发酵泡菜的生产。因此在此处建设泡菜工厂是一个很好的决定。四川大学本科毕业设计年产3000t乳酸菌泡菜加工厂设计3第二章产品方案、工艺流程及论证2.1产品方案考虑到蔬菜原料的产出具有季节性,本设计选用的新鲜蔬菜原料为芥菜、胡萝卜、榨菜三种,从而保证全年生产的连续性。产品方案见表2-1:表2-1产品方案产品名称年处理蔬菜量(吨)产品年产量(吨)袋装即食泡菜(100克)33752500袋装即食泡菜(250克)6755002.2工艺流程2.3工艺流程论证2.3.1原料的选择选择新鲜卫生的蔬菜原料,尽量做到每批次新鲜蔬菜的个体差异较小,方便规模化生产,从而保证产品品质的均一性。蔬菜原料还应该无病虫害,农药残留量小,符合国家相关标准。2.3.2预处理用水冲去蔬菜表面於泥,挑出不符合腌制条件的废料。要求进入盐渍池的蔬菜原料新鲜、鲜嫩适度、无破碎、霉烂及病虫害现象。
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