。Р由以上计算得每班总用水量约为648t,每小时耗水81t,则生产1t核桃奶需耗水32.4。Р表4.3.1耗水量计算表Р序号Р工艺过程Р耗水量(t)Р1Р物料调配Р28Р2Р物料清洗Р148.23Р3Р冲洗地坪Р70Р4Р生活用水Р61.6Р5Р冷却Р185.8Р6Р合计Р81t/hР5. 设备选型Р5. 1 预处理系统Р⑴核桃破壳机Р核桃破壳机选用原则首先满足生产能力要求,以每日处理总核桃量为下限,适当提高处理能力,要求破壳机破壳率达到99%以上,且安全、方便、可靠、能耗少、价格合理。核桃处理量=2.93×2=5.68t,平均每小时处理量=5.86÷18=370kg/h。据此选择购买两台由北京意美德通科技发展有限公司生产的核桃破壳机,两台机器同时运转16小时,最多可以生产核桃10t可以满足两天生产要求且该机还具有自动清洗功能。Р⑵不锈钢夹层锅,浸泡罐Р作为核桃仁脱皮处理的预处理设备,首先考虑处理量,日处理量计算可知满足每天近六吨的核桃浸泡加热处理,每班生产用核桃仁为1.68t,设加水比例为1:2则选用500夹层锅12个可以满足要求。同时考虑设备材料、质量、价格、构造。由于核桃仁是非流动性原料,所以选用可倾式保温夹层锅。浸泡罐浸泡能力满足每班正常生产的量,且要求夹层锅和浸泡罐材料具有不易腐蚀、耐酸碱,耐高温、卫生、易清洗等特点。选用温州市长宏轻工机械有限公司生产的产品即可满足设计要求。Р5. 2 磨浆系统Р⑴粗磨、胶体磨Р作为专业性较强的设备,核桃奶生产中考虑浆液中微粒细度要求能通过160-200目网筛,结合物料平衡中的计算结果和胶体磨生产能力,每班处理3.85t经过浸泡的核桃仁,在机器连续生产的情况下需要达到的处理能力为481.25kg/h,选择一台处理能力达标的机器生产。从乳化细度、经济性考虑,选用沈阳香洋机械厂制造的分立式胶体磨。粗磨选用两台哈尔滨泛亚食品机械有限公司
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