缩。海关统计数据表明, 2010 年 1~6 月,我国奶粉出口量仅为 0.04万吨,同比减少了 94.1%;奶粉出口贸易额仅为 133 .4万美元。同比减少了 94.2%。可以预见,在 2010 年下半年,由于受“三聚氰胺奶粉回炉”事件的影响,我国奶粉出口将面临更大的阻力。奶粉贸易逆差将进一步扩大[3]。 1.4 设计依据和内容 1.4.1 设计依据和意义乳与乳制品是最接近完善的食品,在人类食品中占有特殊的地位,随着生活水平的提高,人们开始注重饮食的营养和保健。乳粉产业的发展贯穿于世界乳品的发展历史之中,在人类食品中占有特殊的地位,乳粉是一种营养价值高、贮藏期长、方便运输的产品,它对人类健康和增强身体素质的重要价值逐渐被国民重视。此外,随着对外开放先进的乳制品加工艺的引进和跨国公司的涌入,我国的乳品市场和加工企业发生巨大的变化。为了满足我国乳业快速发展和积极对应加入 WTO 带来的乳业发达国家的挑战,有必要对乳品的厂区、车间卫生、技术及乳制品的原料、生产加工工艺、工厂设计等加以重视。乳品工厂设计是综合性很强的一门科学技术。其内容包括了企业内应该配置的一切单项工程的完整设计,一般包括总平面布置,生产车间,动力车间,厂内外运输, 自控仪表,采暖通风,环境保护工程,福利设施,办公楼,技术经济概算等单项工程设计。除了要求设计工作者具有计算、绘图、表达等基本功和专业理论、专业知识外,还应对工厂设计的工作程序、范围、设计方法、步骤、内容、设计的规范标准、设计的经济性等内容熟练掌握和运用[4]。本设计参考由国家授权的食品安全卫生主管部门先后制定发布的《食品企业通用卫生规范》, 《中华人民共和国食品卫生法》, 《食品安全管理体系》等。也有《畜产品检查法》, 《食品质量保护法》等,为食品安全制订了非常具体的标准以及监管程序。在切实落实食品良好操作规范(GMP) 的基础上,引进推广 P 体系。
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