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保鲜剂保鲜藕带的研究

上传者:塑料瓶子 |  格式:doc  |  页数:6 |  大小:0KB

文档介绍
含量0.25%、CaCl2含量1.0%,VC含量0.50%。用此配比藕带在常温下可以放置180 d,其效果明显,能够完全满足生产需要。 Р 参考文献: Р [1] 潘秀娟,屠康.质构仪质地多面分析(TPA)方法对苹果采后质地变化的检测[J]. 农业工程学报,2005(3):166-170. Р [2] 王海,屠康,静玮,等. 罐制过程中荸荠质构变化及其与淀粉特性的关系[J]. 农业工程学报,2007(4):222-227. Р [3] 严守雷.莲藕多酚提取分离鉴定及生物活性研究[D].武汉:华中农业大学,2003. Р [4] 夏文水,姜启兴,张家骊.莲藕方便食品加工技术的研究[J].食品与机械,2007(1):139-142. Р [5] 白青云,管爱萍.莲藕膳食纤维的特性与提取工艺研究[J]. 淮阴工学院学报,2007(1):58-60. РР [6] 仇立亚.莲藕褐变生理及加工关键技术的研究[D].扬州:扬州大学,2008. Р [7] 潘永贵. 鲜切荸荠/莲藕特异性变色机理及其控制研究[D].广州:华南农业大学,2006. Р [8] 车东,卢立新.鲜切莲藕气调包装及其质量评价[J].食品与生物技术学报,2008(1):44-47. Р [9] 蓝碧锋,廖春芳. 新鲜莲藕的采后生理及其保鲜技术的研究进展[J].农产品加工,2008(5):59-61. Р [10] 何建军, 周明全, 胡中立. 真空包装冷藏生鲜净菜莲藕的研制[J]. 湖北农业科学,2002(6):118-120. Р [11] 仇立亚,范明红,李启明,等.莲藕贮藏期间褐变生理的比较研究[J].食品科技,2008(7):231-234. Р [12] 关健,薛淑静,陈学玲,等.藕带加工研究进展与展望[J].农产品加工(创新版),2010(5):39-40. Р /867530

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