微波灭Р3min90180sР腐的水分活度,进而影响它的组织状态.Р227不同成型时间对豆腐保鲜效果的影响在℃条件下保温,其不同成型时间对豆腐保鲜效果的Р9Р 9Р 由表杉酆掀婪治样品最好,在组织状态、硬度、出水情况方面,均优于其他样品.因此确定Р30minР228lOР 表贮藏温度对内酯豆腐保鲜效果的影响Р 1030#Р藏温度是.低温更有利于储藏.冷藏技术要求温度控制在籌,正常情况下,冷藏室的温度不应低Р0 tР22911Р 表不同保鲜剂对内酯豆腐保鲜效果的影响Р 1133#Р合肥学院学报匀豢蒲О第卷Р ‘Р025Р l430C03Р025900W3min90C30min5CР正交优化对豆腐保鲜效果的影响正交优化实验结果及分析见表所示.Р 表 L(34)Р 12>>>РA282CD14030(900W3min)Р为宜.Р3 结论Р (1)4>Р式O始林掷内酯添加量.Р (2)l4025030Р波保鲜效果最好.Р 本文对于八公山豆腐这一特色食品的保鲜和延长货架期的研究,方法切实可行,为八公山豆腐的异地Р销售和大规模生产提供技术参考,以期提高内酯豆腐的品质与货架期.Р参考文献:Р跞偃伲跫叶ǎ芾銎迹龋垢碳恋难芯拷筟.畜牧兽医科技信息,.Р[2] 李里特.大豆加工与利用本夯Чひ党霭嫔纾. ,Р[3] 张启良,于建设.延长内酯豆腐保质期的研究泄称肺郎又尽. .Р[4] [J]2004(5)357Р[5] 杨汝德.现代工业微生物学阒荩夯D侠砉ご笱С霭嫔纾.Р[6] [J]199414(2)194-195Р[7]Nisin[J]200425(11)Р .Р谢H嗣窆埠凸┮挡浚甆薰êκ称罚憾垢痆.北京:中国标准出版社,.Р宀顺R辶粒垢胁煌平ひ昭芯縖.食品工业科技,,..Р [J]1994292(4)36Р[11 赵吉林.高产内酯豆腐的制作不张┮怠:.Р [J]2000(7)36-38Р [
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