以防止意外破损,采用可清洁材料制成,并使用清洁和卫生计划进行处?理。Р 11.2.5.3 仓库和保护产品的其它区域中的灯具设计应能防止破碎和污染产品。Р 11.2.6 检验区 11.2.6.1 如需要,应在加工区域内设置一个合适的产品检验区。Р 11.2.6.2 检验区应配有适合检验正在加工的产品样式的设施。检验区应拥有:?i. 方便使用的洗手设施;及?ii. 足够的照明强度,从而在必要时全面检验产品。Р 11.2.7 灰尘、蝇和害虫防范 11.2.7.1 所有外部窗户、通风口、门和其它开口在关闭时应有效密封,并防止灰尘、害虫和苍蝇进入。Р 11.2.7.2 应提供员工出入口。出入口应能有效防止苍蝇进入,并配备自动关门装置。Р 11.2.7.3 供产品、行人或货车进出的外门,包括食品装卸区的架空闸门,应采用下列一种或多种方法防止苍蝇进入:?i. 自动关门装置;?ii. 有效的风帘;?iii. 防虫网;?iv. 防蝇装置。?v. 充分密封停车区货车周围区域Р 11.2.7.4 电动虫害防治装置、外激素或其它陷阱或诱饵的位置不得对产品、包装、容器或加工设备造成污染风险。不得在配料或食?品存储区或加工区内使用毒药。Р 11.2.8 通风 11.2.8.1 应为封闭的加工区和食品装卸区提供充足通风。Р 11.2.8.2 应在需要烹饪操作和产生大量蒸汽的区域配备排气扇和/或遮篷,并应具有以下特点:?i. 排气速度足以防止冷凝水累积,并可通过厨具顶部的排气罩将所有热量、烟和其它喷雾排出到室外;?ii. 排气扇和排气孔应可防两翼昆虫,且安装位置保证不会导致污染风险;及?iii. 如适用,应安装正气压系统以防止空传污染。Р 11.2.9 场地和设备维护 11.2.9.1 应建立、规划和实施相关方法和职责,用于维护和维修厂房、设备和建筑物,且所用方式应将产品、包装或设备遭受的?风险降至最低。
全文预览
