照账簿盘点物品。并做好详细记录。Р 2、把脏布草送往B2洗衣房,当面核对点清数目,登记清楚双方签字确认,并收回前一天送洗的布草,同时点清数目签字登记详Р 细把干净布草送回服务间。Р 3、根据预订准备物品,按照预订人数备好2-3倍的热毛巾,放在毛巾柜里,并打好开水,插上电源。Р 4、若预订的客人有菜单标准的,则要根据菜单上的菜品备好所需的物品,不锈钢刀叉、果叉、甜食叉、服务夹、骨碟、小勺、Р 碗、筷子、烟缸、托盘等。Р 5、把台面餐具摆放成开餐状态:将筷套撤下,茶杯玻璃杯翻开。Р 6、备酒水,推酒水车到四层水果间旁的酒吧领取酒水,先把要备的酒水饮料名详细清楚的写在酒吧借物本上,签上自己的姓Р 名,再让吧员拿酒水,双方要进行仔细核对无误后把取好的酒水秩序的码放在酒水车上平稳推至包间边柜角落处。Р 7、每天10:30之前由传菜部传菜人员负责沟通当日估清及急推菜品/酒水,做好估清单放到收银处。Р10:30 员工用餐留2名服务员值班,负责接听电话等工作,其余人员30分钟用餐时间。Р11:00-11:30 开例会/看估清单 1、认真领会聆听分配的各项任务并做好记录。Р 2、熟记当日估清内容。Р 3、了解当日的预订情况。Р 4、清晰洪亮的喊出中宴的口号,语速稍快。Р 5、打开预订房间的所有灯光、空调(调至26度)、电视(TV-4) Р 6、再次检查预订包间的准备工作是否全部到位。Р 7、站位准备要求:面带微笑,露出6颗牙齿站立于客用门的右侧,正面朝向客人到来的方向。Р11:30—14:00 开餐服务程序和标准 1、所有服务必须按照服务标准严格执行。(参照详细流程标准) Р 2、听从安排指定区域,认真做好各项工作,热情大方积极周到为客人服务。Р 3、委婉提醒告知客人最后点单时间为13:30分。Р 4、43班员工将该清洗的餐器具完全收回,并把摆台的餐具准备好,布草准备齐全,与11班进行交接。
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