何做为什么检查/维修1.用检查表检查餐厅的桌椅板凳,门窗,电器,安全通道。明确纪录如下方面:2.编号3.日期4.地点5.故障描述,维修要点6.由谁纪录7.等-执行酒店维修程序编制生效日期2013.01.01序号修订内容修订日期审核批准中餐厅标准运作程序手册-8-部门:中餐厅工作岗位:全体服务员任务编码:SOPCR04任务:检查卫生设备要求:花瓶,大水杯,餐具,瓷具,口布,烟灰缸,盐和胡椒粉罐做什么如何做为什么检查卫生1.检查餐厅所有摆设2.检查餐桌摆放,家私柜,盆栽,天花,地面,洗手间,玻璃器皿,餐具,口布,衣柜,电器,门窗,沙发,茶几等3.使用手推车将脏布草送至管家部布草房进行更换-确保客人拥有舒适干净的就餐环境-确保高度良好的卫生状况-确保有组织的进行各项调配编制生效日期2013.01.01序号修订内容修订日期审核批准中餐厅标准运作程序手册-9-部门:中餐厅工作岗位:全体服务员任务编码:SOPCR05任务:开酒吧设备要求:清洁布,酒水申请单,清点单做什么如何做为什么开酒吧1.用清洁布清理吧台、冰箱、地面及杯、用具2.盘点酒水库存3.从总仓库中领取所需酒水4.酒吧的用品摆设5.准备好果盘装饰品,包括柠檬,果皮等-确保清洁卫生-控制酒吧的库存-为制作果盘做好准备-为酒水销售做好准备编制生效日期2013.01.01序号修订内容修订日期审核批准中餐厅标准运作程序手册-10-部门:中餐厅工作岗位:全体服务员任务编码:SOPCR06任务:如何确认预定设备要求:电话,预定记录本和笔做什么如何做为什么询问客人是否已有预定1.说:“XXX先生/女士您好!,请问您有预定吗?”2.如果“有”,说:“请问您贵姓?”“请问您预订了哪间包厢”(如果你不知道客人名字时)可以咨询单位名称或者联系电话3.向客人复述他的预定为了确定客人的用餐地点编制生效日期2013.01.01序号修订内容修订日期审核批准
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