3 《食品生产通用卫生规范》7、8.3 和10 采取抽查方式抽查企业主要原辅料仓库 1-3个,检查: 1.原辅料存放应离墙、离地(离墙,通常是否离开墙面 10cm 以上;离地,应堆放在垫仓板上), 是否按先进先出的原则出入库;2.库房内存放的原辅料应按品种分类贮存,有明显标志, 同一库内不得贮存相互影响导致污染的物品; 3.原辅料仓库应整洁,地面墙面应平滑无裂缝、无积尘、积水、无霉变; 4.原辅料仓库不得存放有毒有害及易爆易燃等物品,生产过程中使用的清洗剂、消毒剂、杀虫剂等应分类专门贮存;5.原料库内不得存放与生产无关的物品; 6.原料库内不得存放过期原料,即原料过期或变质应及时清理; 7.原料库内不得存放成品或半成品,尤指回收食品; 8.贮存条件符合原辅料的特点和质量安全要求。*5.2 食品添加剂应当专门贮存,明显标示,专人管理。 GB14881 -2013 《食品生产通用卫生规范》7.3 8.3 查看食品添加剂存放是否符合要求食品添加剂应专门存放,有明显标示;有专人管理,定期检查质量和卫生情况。 5.3 不合格品应在划定区域存放《食品安全法》实施条例第二十六条、GB14881 -2013 《食品生产通用卫生规范》 7.2 查看不合格品的管理情况。检查企业:1.是否建立不合格品管理制度;2.是否按照制度要求处理不合格品,是否记录处理情 3.不合格品应放在指定区域,明显标示,及时处理。 5.4 根据产品特点建立和执行相适应的仓储、运输及交付控制制度和记录《食品安全法》第三十三条和四十六条、GB 14881 -2013 品生产通用卫生规范》 5.1 和10 抽查相关制度和记录, 有冷链要求的产品必须检查冷链情 1.是否根据食品特点和卫生需要选择适宜的贮存和运输条件,建立和执行相应的出入库管理、仓储、运输和交付控制制度,是否有记录;2.重点检查有冷链要求的是否有相关制度和记录。
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