、洗手消毒等进入生产车间; 5.未经过内包装的成品不得出生产车间。生产现场存在人流、物流交叉污染情况。 10 检查项目序号检查内容检查依据检查方式检查指南可能存在的判定为“否”的问题 3、生产过程控制注: 在成品库至少抽取2批次 产品, 按生产日期或批号追溯生产过程记录及控制的全部检查, 有专供特定人群的产品至少抽1种查。 3.11 未发现原辅料、半成品与直接入口食品交叉污染。《食品安全法》第三十三条、 GB14881-2013 《食品生产通用卫生规范》 4.1 和 5.1 查看原料、半成品、成品之间是否存在交叉污染情况。 1. 查看原料进入车间前经过脱包或采用其他清洁外包处理后进入生产车间;除外包装车间外,其他车间内是否有未经脱包的原料,原料表面外包是否有污物(有内包材的原料原则是需要去除外包材;没有内包材的原料需清洁表面后进入车间); 2. 查看半成品存放区域,是否会受到污染,是否有标识;查看原料、半成品及成品,是否有专门区域分别存放,是否存在交叉污染。存在原料直接进车间、生熟不分等原辅料、半成品与直接入口食品交叉污染情况。 3.12 有温、湿度等生产环境监测要求的,定期进行监测并记录。 GB14881-2013 《食品生产通用卫生规范》 5.1 查看温湿度控制设备是否正常开启,必要时进行现场检测。根据生产要求查看生产现场: 1.是否有必备的温湿度控制设备,是否有记录; 2.温湿度控制设备是否有温湿度显示; 3.现场温湿度是否达到要求。有温湿度控制要求的,无必备的温湿度控制设备,或者无监测记录; 2. 现场温湿度不能达到要求。 3.13 生产设备、设施定期维护保养并做好记录。 GB14881-2013 《食品生产通用卫生规范》 5.1 和 5.2 查阅设施、设备维护保养记录 1.应有维修保养制度; 2.应有维护、保养记录,记录项目齐全、完整。无维护保养记录或记录不完整。
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