; 实地查看设施、设备及记录 6.是否存在违规加工制冷、荤、凉菜和豆角等行为,是否规范使用食品添加剂;询问学生 7.学校食堂是否进行食品留样。每个品种留样量是否不少于 100g 、是否有留样记录;查看实物 8.学校食堂是否设置专用的营养餐储藏室、是否配备好营养餐储存设备,是否确保食品储藏安全卫生; 实地查看设施、设备 9.学校食堂储藏室是否安排专人管理,是否建立储藏室管理制度查看资料、记录食品安全管理10. 学校食堂是否建立食品入库、出库和日常性查验和登记制度;查看资料 11. 学校食堂对卫生、食品卫生安全是否进行定期或不定期安全检查,有无检查记录查看资料 12. 是否对大宗食品实行“四统”;查看资料学校管理 1.学校是否明确落实营养餐管理责任人;查看资料 2.学校是否设立监督举报电话和信箱; 查看资料、现场查看 3.学校是否明确采购监督员、是否建立采购台账;查看资料 4.对学生是否进行过食用营养餐过程中的安全自我保护教育; 查看资料、询问学生 5.学生使用营养餐是否存在浪费情况; 询问及实施查看 6.每个班是否设一名营养餐观察员,是否进行观察;询问、查看资料 7.是否制定营养餐安全事故应急预案,并进行学习、演练; 询问、查看资料 8、食品原材料及食品物资的采购是否有食堂出入库记录, 出入库记录是否与现金日记账相符; 查验票据及记录公示情况 1.公示日期是否为当日,是否公示下周食谱; 看公示、对照当日实际食谱 2.是否有县级管理部门监督电话;查看 3.是否公示上月资金使用情况,清算小组是否签名; 查资金公示看是否签名 4.是否公示食堂从业人员基本情况;查看 5.查看学校实名制名册人数是否与公示人数一致;对照查看供餐质量营养餐供餐是否达到安全、营养、可口,是否足量等,学生、家长、教师对供餐质量是否满意。询问学生、家长、教师代表实施过程中存在的问题、困难和建议检查小组成员签名:
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