星期: 下班时间: 前厅值班负责人: Р工作站检查项目检查结果Р Р 合格不合格Р大厅 1、餐桌台面干净、无污渍水迹、无异味;餐具、桌椅按规定摆放整齐Р 2、餐具柜内物品分类摆放整齐、餐具补充齐全、柜面整洁、无杂物、无油渍Р 3、粥桶、不菲炉内外擦拭干净,无水渍油渍Р 4、菜牌、托盘、各类勺羹回收,清洗干净摆放整齐Р 5、热水器、饮料机、缸内、接水口、汁机棒、接水盒清洗干净无残差、无污渍水渍Р 6、茶壶茶水倒除,清洗干净、茶壶摆放于指定位置Р 7、地面无杂物、油渍、积水,垃圾桶垃圾倾倒干净、更换干净垃圾袋Р 8、菜谱放到指定地方,对讲机按要求回收并充电Р 9、安全通道门是否关好,关闭窗户,拉好窗帘关闭相关电源插座及打印机Р 10、抹布、托盘清洗干净,摆放整齐Р 11、工作柜上物品干净、整齐(托盘、毛巾、清洁喷壶、) Р 12、出菜单盒、夹单夹子整理干净交至厨房Р 13、酒精罐全部加盖盖好,于指定位置摆放整齐Р 14、各类餐具、酒具、饮品杯清洗擦拭干净并归类摆放于消毒柜内Р 15、检查设备,关闭空调、排风、电视、音响。Р收银台 1、地面无杂物、油渍、积水、垃圾桶垃圾倒掉,物品摆放整齐Р 2、抽屉上锁Р 3、收银台各类单据、买单夹、提示牌是否收好,归类摆放Р 4、收银的单据(发票、免单、早餐券、收入表格)是否按要求汇总Р 5、结算各类报表、POS及核对,值班管理人员与收银员将现金共同投入保险箱内并在收银日报表上签字确认Р安全检查注意事项 1、水龙头全部拧紧,带锁的冰箱、抽屉,全部需手动拉检查,冰箱温度正常,指示灯亮Р 2、打印机、触摸屏、热水器、消毒柜、全部关闭电源,勿需长期通电的设备拔掉电源插座Р 3、随时注意地上水迹、油迹及时清理,保证客人、员工人身安全;客人全部走后第一时间将大门关上Р 4、下班员工不允许在餐厅、厨房逗留、闲逛,注意对卫生间及安全通道进行巡检Р收档工作总结
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