精肉市郊一般为猪后腿肉中的老鼠肉、弹子肉红润、不带其它杂色份量不一无异味注意是否打过水、肉色发白猪油市郊猪肚肋条的油白亮份量不一无异味无其他杂色口条市郊猪头里面的舌头新鲜,手感发软,大小均匀约7两左右无异味最好不要有冰冻的颜色,发白则为次猪尾市郊猪尾肉少一点,无毛约 15cm 无异味大小均匀,无黑色於血梅肉市郊猪脖子一段肉成条形,无骨,不能太胖约2斤左右无异味大小均匀,无黑色於血蔬菜类货源验收制度品名产地部位形状色泽外观手感试度标准气味注意事项猪耳朵市郊无毛约8两左右无异味大小均匀,无黑色於血牛林郊区牛的臀部色泽鲜红,新鲜约5-6斤无臭味是否打过水,打过水的肉质不一,纤维不能太粗牛肉郊区整块色泽鲜红,新鲜约3-5斤牛腥味是否打过水,打过水的肉质不一,纤维不能太粗牛腩郊区牛肚子上一块肉,整块色泽鲜红,白色茎不要带得太多约2-5斤牛腥味、无臭味脂肪、肉质分布均匀牛心牛利郊区整个色泽鲜艳整个牛腥味、无臭味无臭味小牛展郊区整块前后劲少一点,色泽红亮整个牛腥味色泽发白则为找过水肉皮市郊猪表面一般油发水泡,白中带黄份量不一无味不能没发好的硬块,色泽染黄则差大肠头市郊猪的肉肠手摸不起粘性,肉色形状份量不一无臭味要收一条是直的,不要弯曲的野鸭郊区整只活鸭无病 1.5 斤左右无病一般为三个月饲养期的嫩鸭蔬菜类货源验收制度品名产地部位形状色泽外观手感试度标准气味注意事项老鸭郊区整只活鸭,产过蛋的鸭 2.5 斤左右无瘟疫病一般为产蛋鸭,肉质厚实老母鸡郊区整只活鸡无病 2.5 -3.5 斤左右无病一般为产蛋鸡,肉质厚实,杀出来里面有鸡油童子鸡郊区整只活鸡无病 1.2 斤左右无病童子鸡饲养期为二个月,没有任何疾病咸肉郊区整块一般为后腿盐份分布均匀,精肉暗红,胖肉占整块咸肉厚度的 1/4 约7斤左右的后腿无杂味是否有臭味,一定要带皮火腿郊区猪腿油腻不要太多,无油耗味约7斤左右无味是否有臭味,一定要带皮
全文预览
