6)黄花鱼:饱满鳃红、有弹性、鱼鳞有光泽、有鲜香味(47)银雪鱼:肉质厚色白、有弹性、无脱刺(48)鲫鱼:活(49)黑鱼:活(50)带皮五花肉:皮质紧密、肥一指瘦一指、皮而光滑(51)排骨:色红鲜亮、无大梁骨、无肥膘、骨细肉丰(52)川排:无大梁骨、无肥膘、无脆骨、长20CM骨细、肉丰(53)羊血:无锋孔、脆嫩、色红不乌、羊血加工(54)梅菜:干燥、无异味、盐少、无杂质(55)猪蹄:前蹄、肥大、拐少、皮面光滑、无异味、带蹄筋(56)里脊肉(通背):不充水、有弹性、带红血色、切口不散(57)腊肉:袋装湘味腊肉、色红、味清新(58)萝卜干:湖南细萝卜干、味清新(59)大肠:无油、无臭、大肠前30CM不带(60)猪肚:无油、无沾液、无小肠、带肚头(61)牛里脊:进口冻牛条背、无筋丝(62)羊腿:1斤半-2斤左右、鲜肉红润、有光泽、有香味(63)文蛤:个大、沙少、活(64)海胆:胶东出口盒装、海胆黄(65)鱼子:无黑衣、杂质少、鲜香味、不碎、不粘(66)牡蛎肉:表面液体丰富饱满、有鲜香味、个大(67)士鱿:干燥、厚薄均匀、无腐臭味、头小身大(68)鳝鱼:活沾液小、无杂质(69)剁椒:湖南产、桶装剁椒、色红不发暗(70)风节骨:上浆均匀、蒜香味(71)羊排:色红、骨细、无大梁骨、肉半厚、无羊油(72)年尾:无后粗根、无发毛、无附物、肉质有弹性(73)杭椒:杭州(江浙一带)产青辣椒、个小无腐烂、无水珠(74)羊肉:色红、湿润、无充水、无脏油、鲜鳝香味(75)鸭舌:大小均匀、饱满无硬皮、手触有鲜嫩感(76)鸡杂:五脏要全、鸡肠、胗、心、肝、腰等,无杂质、无腐臭(77)鸭下巴:无大骨、大小均匀、不要太大、无腐臭(78)香酥鸭:当地产鸭、无肥油、无毛发、血要放净(79)咸鱼:马交咸鱼、肉硬实、无腐烂、色暗而不红(80)臭干:有臭味而无酸味、无锋孔(81)甜虾干:无白斑、无氨味、干而略湿、色红
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