菜肴的艺术构图

菜肴的艺术构图江礼斌说明菜肴呈现的视觉效果来自色泽、形态、器皿和装盘四个方面,其中装盘是最能体现美的,菜肴的装盘如同摄影和绘画一样,讲究构图。有设计感的构图可以为菜肴加分,提升菜肴的附加值。菜肴构图的关键在于留白和空间感。过去菜肴装盘以多和满彰显富足,而在当下时代,消费者对视觉上的美观要求更高。下面我将给大家呈现菜肴摆盘的12种构图法,这12种构图法是基础,可作为各位家庭菜肴的摆盘,大家熟悉之后可在此基础上做一些加法和减法,比如中央构图法和放射性构图可以相互结合。归根结底,还是要根据实际菜品来做调整和构思。目录两分法构图1333中央构图对称式构图放射性构图57对角线构图4棋盘式构图6其他构图8井字构图21、两分法构图说明:将画面分成相等的两部分,容易营造出宽广的气势,此构图效果很好,但画面冲击力方面略欠。说明:把菜肴主题安置在三等分的交叉点上,是最保险的构图方式之一,井字构图发的四个交叉点可以看作是画面的黄金分割点。2、井字构图说明:其特点在于让人的视觉聚焦在中央菜肴上,可以获得具有冲击力的画面。3、中央构图说明:在对角线构图下显得更为生活活泼,是常用的构图手段,让画面更具有想象空间,个更活泼。4、对角线构图说明:具有稳定、和谐的特性,采用对称构图的摆盘比起其他具有冲击力的摆盘更为耐看。5、对称式构图说明:将繁复的元素随机拜访,画面觉有不一般的旋律,因为随机的摆放,更易引起食用者的好奇心。6、棋盘式构图说明:以主体为核心,食物呈向四周扩散放的构图形式,可使人的注意力集中到主体,而后又有开火、舒展、扩散的作用。7、放射性构图