——厨房安全篇Р部门:人力资源部?主讲:张茂印Р培训的目的:Р为加强和规范厨房安全生产操作,提高操作人员的安全生产意识、技能,防范及减少伤亡事故的发生。? 培养“我要安全”的理念? 培训“我会安全”的技能? 强化“我懂安全”的素质? 提高员工自我防护能力和事故应急处理能力。Р安全生产形势及事故综合模型Р物的不安全?状态Р人的不安全?行为Р管理缺陷Р+Р+Р潜在危险Р物的不安全状?态未被排除Р如违章行为Р事故Р厨房操作时存在安全隐患的设备有哪些?Р绞肉机操作流程Р操作:?1、检查设备的完整性?2、打开电源开关、空转1分钟,无异常声响,确定各部件工作可靠性?3、将无骨原料用送料棒送入绞肉机腔内,切忌:不能用手送料?4、关掉电源、使用清水冲洗内腔和外表,切忌:不能用手清理Р绞肉机事故图片(以下图片会引起不适,请做好思想准备)Р压面机操作流程Р1、使用前、应对滚压轮及各种附件按需要在断电情况下进行安装调正,确认正确牢固后方可进行?2、压面操作时、严禁手指接近滚轮、不得在运转时用手送压面及扣压车轴轮?3、压杆、滚轮等严禁放在托盘上、以防掉下砸伤脚面或其他?4、严禁用水清洗。Р压面机事故图片(以下图片可能会引起不适)Р图一;四只手指不慎卷入机器中?图二;一只手进去了。
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