然)气要严格遵守“火等气”的操作规程。Р (2)先点火,放置炉内,由小至大启动煤气开关,直至煤气完全燃烧。Р (3)点火送人煤(天然)气时。注意火焰瞬间从炉火中喷出。点火时脸不能贴近炉口:Р (4)火熄灭时,应完全关闭总闸.Р (5)煤(天然)气使用中要有人看管,注意检查管道开关是否跑气。工作完毕后,专人检查灶炉全部熄灭后,才能离去。Р安全使用酒精炉Р在经营的菜肴品种中,有的是带酒精炉上桌的。酒精炉有固体酒精和液体酒精两种。无论使用哪种酒精炉一定要等菜肴上桌后,将酒精炉摆在应放的位置,用火柴点燃酒精。席间要注意观察。客人餐毕后,用吃碟盖上酒精炉,等自然熄灭后再撤掉。千万注意不要先点燃酒精炉后,再将菜肴上桌,这样做十分危险,决不可取。Р防火常识Р(2)出现火情的处理方法Р 1)切断气源、电源,熄灭一切明火。Р 2)立即报告领导,打119报警电话,坚持守机,传递消息,保持与各部门联系。Р 3)有组织进行灭火,阻止火灾扩散。Р 4)火熄灭后保护现场,收好票据和贵重物品。维护餐厅秩序.保护企业财产。如果餐厅营业当中出现火情,要迅速疏散客人.以保证顾客的安全。Р防爆Р在餐厅服务过程中,对易燃易爆物品要妥善保管,正确使用,做好防爆工作。Р 1.餐厅服务防爆Р 在餐厅服务中,餐厅服务员为宾客开启酒瓶盖时,眼睛不要直视瓶口,要形成45度角.防止意外。另外,酒水要勤进勤销,按先后顺序出售,避免酒水气体遇热膨胀、压力过大而引发意外》.Р餐厅设备防爆Р液化石油气要与明火隔离,用毕,必须关掉总闸,遇到气体快用完时,千万不可将煤气罐横卧或将煤气罐坐人热水盆内浸泡,一旦瓶底部有漏眼,与明火接触.极易引起爆炸。易燃易爆物品,如酒精、煤气要远离明火。油脂过厚的区域要及时清除污垢,杜绝隐患。电器设备要避免长时间使用造成高温过热引起易燃物着火。电器在潮湿环境中要注意绝缘,防止外皮脱落、老化、短路而带来的危险。
全文预览
