徒刑或者无期徒刑,并处罚金或者没收财产。造成十人以上严重食物中毒造成三十人以上严重食物中毒广汉市食品药品监督管理局3食物中毒1)发病与食物有关。中毒病人都食用过同样食品;未食用者不中毒.2)潜伏期短,来势急剧,呈爆发性。3)中毒临床表现相似。消化道症状为主;病程较短;4)一般无人与人之间的直接传染。广汉市食品药品监督管理局广汉市食品药品监督管理局4食物中毒的分类1)细菌性食物中毒?2)真菌及其毒素食品中毒?3)动物性食物中毒?4)有毒植物中毒?5)化学性食物中毒广汉市食品药品监督管理局5细菌性食物中毒吃了含有大量活致病细菌或毒素的食物而引起的食物中毒。主要食品:动物性食品,如肉,鱼,奶和蛋;其次:植物性食品,如剩饭,糯米凉糕,面类发酵食品等。广汉市食品药品监督管理局6一、容易引起细菌性食物中毒的因素和环节广汉市食品药品监督管理局7一、生熟交叉污染熟食品接触到生食品或半成品食品厨房操作空间太小分装食品没有专间或不在专间内操作处理过生食品的刀、砧板、操作台、设备用来处理熟食品(举例:2010、1.30憩园、副溶血性弧菌)装过生食品的盛器用来装熟食品装生、熟食品的盛器没有区分标志装熟食品的盛器数量不够广汉市食品药品监督管理局8二、食品贮存不当熟食品长时间在不适当的温度(10℃~60℃)条件下存放超过2小时,如前一餐加工的熟食品放至下一餐食用(举例;高坪学校外25名学生金葡,2011、5、23))冷藏设施数量不足,或制冷能力下降供应量超出本单位的加工能力,熟食品存放缺少冷藏设施加工人员未将熟食品及时冷藏易腐败变质的原料、半成品食品未及时进行冷冻或冷藏广汉市食品药品监督管理局9三、食品未烧熟煮透烧制温度不够一批加工量过大,使食品受热不匀加工设备(如蒸箱)等发生故障烹调前未彻底解冻等原因使食品加工时中心温度未达到70℃烧制时间不足食品过于追求鲜嫩食品体积过大广汉市食品药品监督管理局10
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