了正常的摄食心态。?③有些老人因退休而离开工作岗位和工作环境,一时尚不能适应,引起食欲下降。?④老年人由于慢性病,常服用各种药物,干扰了营养物质的吸收利用。Р二、老年人的营养需要Р(一)能量? 以轻度劳动者计。从60 岁到80 岁男性的推荐摄入量都是7.94MJ(1900kcal)/d,女性在60 岁为7.53 MJ(1800kcal)/d,70 岁后减低418.41d(100kcal)/d。?对于老年的个体而言,生活模式和生活质量不同,对能量的需要有较大的差异。如?60 岁的老年人,体力活动量并未减少,或退休后每Et 步行1/2~1 小时,其每日能量的平均消耗会大于7.94MJ(1900kcal)Р鱼类蛋白最好,植物蛋白中大豆蛋白最好,每天宜摄入大豆或其制品25到50克。?(4)碳水化合物以淀粉为主,重视膳食纤维和多糖类物质的摄入;老年人应以淀粉类食物为主食,且宜选择粗杂粮,燕麦片和荞麦片中水溶性膳食纤维的含量十分丰富,有利于老年人降低血糖,蔬菜、水果也是膳食纤维的重要来源。?(5)多吃新鲜蔬菜、水果,多食抗氧化营养素;每天宜食新鲜蔬菜500克,新鲜的蔬菜水果是中国居民膳食指南中强调的健康食物,老年人也应足够重视。蔬菜、水果可提供老年人所必需的微量营养素和膳食纤维,以及包括类胡萝卜素在内的抗氧化物质,这些物质对预防慢性病是有利的,如番茄中所富含的番茄红素对老年男性的前列腺疾病有一定的预防作用。Р2、合理的烹调方式? 食物搭配要多样化,烹调要注意色香味、食物硬度适中,既适合老年人的咀嚼与吞咽功能,又能保持食物的风味。不吃油炸、烟熏、腌制的食物。烹调时减少食盐用量,每天宜少于6克,按现代医学观点,食盐摄入过多,是高血压等心血管疾病发病的危险因素之一,如日本北部地区居民每天食盐高达25克,其高血压发病率高达40%;许多地区流行病学调查资料证明,高血压发病率与食盐销售量呈正相关。
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