喂养混合喂养人工喂养辅食添加3、儿童保健营养与营养障碍疾病能量代谢的基本概念:营养(nutrition):人体获得和利用食物维持生命活动的整个过程。营养素(nutrients):食物中经过消化、吸收和代谢能够维持生命活动的物质。膳食营养素参考摄入量:平均需要量、推荐摄入量、适宜摄入量和可耐受最高摄入量。营养素能量:宏量营养素:蛋白质、脂类、碳水化合物微量营养素:矿物质(常量元素、微量元素)、维生素其他膳食成分:膳食纤维、水(一)能量(energy)能量:主要通过氧化食物中的碳水化合物、脂肪、蛋白质取得。三大营养素:糖类、蛋白质、脂类1克碳水化合物供给能量4kcal(16.7KJ)1克蛋白质供给能量4kcal(16.7KJ)1克脂肪供给能量9kcal(37.66KJ)1kcal=4.184KJ儿童能量需要小儿能量代谢(摄入与消耗呈正平衡)1、基础代谢所需2、食物热力作用3、活动消耗4、生长所需5、排泄消耗1、基础代谢率?Basalmetabolism基础代谢:在指在清醒、安静、空腹状态下,于18~25℃环境中,人体各器官为维持生命进行最基本的生理活动所消耗的最低能量。基础代谢率:是指在每单位时间每平方米体表面积基础代谢所需的能量。基础代谢的特点小儿基础代谢所需的能量相对较高,比成人高出10~15%;随年龄增长而逐渐减少;小儿基础代谢所需能量约占在总能量的50~60%。婴儿:55kcal/Kg/d.7岁:44kcal/Kg/d.12岁:30kcal/Kg/d.成人:25~30kcal/Kg/d.2、食物的热力作用(thermiceffectoffeeding,TEF)概念:是指由于进餐后几小时内发生的超过BMR的能量消耗,主要用于体内营养素的代谢。婴幼儿TEF占所需占总能量的7~8%;年长儿为5%。不同食物TEF不同(占本身产生能量的比例)蛋白质30%;脂肪4%;碳水化合物6%
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