使造型更加逼真美观的一种手法。另外,有的花型在穿之前不折裥,而将筷子直接穿入,再将折巾从两头向中间挤压而成皱纹。这种“挤皱”的方法,常用来折制花的卷叶。? 如图3-5所示。如图3-6所示。? 穿的要领:穿用的工具要光滑、洁净。皱折要均匀。А5.攥А攥是为了使叠出的餐巾花半成品不易脱落走样,一般用左手攥住餐巾的中部或下部,然后再用右手操作其他部位,攥在手中的部分不能松散,如图3-7所示。? 6.翻А翻指将餐巾的巾角从下端翻折至上端、两侧向中间翻折、前面向后面翻折,或是将夹层里面翻到外面等,以构成花、叶、芯、翅、头颈等形状,如图3-8所示。(教材P36页)Р7.拉А拉就是牵引,是在翻的基础上,为使餐巾造型挺直而使用的一种手法,如折鸟的翅膀、尾巴、头颈,花的茎叶等。通过拉的手法可使折巾的线条曲直明显,花型挺括而有生气。? 如图3-9所示。? 8.掰А一般用于制作花束,如月季花。掰是将餐巾叠好的层次,用右手按顺序一层层掰出花瓣,掰时不要用力过大,掰出的层次或褶的大小距离要均匀,如图3-10所示。? 9.捏А捏主要是做鸟或其他动物的头所使用的方法。操作时,用一只手的拇指、食指、中指进行。如图3-11所示。? 常见的鸟头形状有:上翘嘴型、平尖嘴型、向下嘴型、弯角嘴型、先翻后捏而成的嘴型以及特殊嘴型(图3-12所示)。Р(二)餐巾花的基础折叠法? 基础折叠法,就是将餐巾初步折叠成形的方法。掌握了基础造型方法,通过局部变化,就能折成多种花型。А1.正方折叠法А正方折叠法,如图3-13所示。(教材P38页)? 餐巾翻折变化一般有两种方法:? 一种是先折角,再叠成方形,如图3-14所示;? 另一种是叠成方形后再折角,如图3-15所示;? 也可将折角错位翻折,再折裥,如图3-16所示。? 2.长方折叠法А一是多层相叠成窄长方形,如图3-17所示;? 另一种是双层平摊成宽长方形,如图3-18所示。
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