守的行为规范的总和。餐饮服务过程中,许多服务是否到位实际上取决于员工的事业心和责任感,因此,遵守职业道德也是餐饮服务质量的最基本构成之一,它无可避免地影响着餐饮的服务质量。餐饮服务人员的职业道德有其特殊性,归纳起来主要有以下几方面的内容:满腔热枕、乐于助人的服务精神;文明礼貌、不卑不亢的职业风尚;诚信无欺、真实公道的经营作风;廉洁奉公、谦恭自律的优良品质;团结友爱、顾全大局的高尚风格。Р第一节餐饮服务人员的基本素质Р(四)具有良好的纪律观念? 严格的组织纪律是做好餐饮服务工作的重要保证,餐饮服务人员应具有严格的组织观念和法制观念,自觉遵守企业的规章制度和员工守则,服从工作安排和调动,热情为宾客服务,认真完成本职工作。Р第一节餐饮服务人员的基本素质Р二、心理素质? 职业心理素质,是指服务人员从事服务工作所必需的各种心理素养品质的总和。要做一个优秀的餐饮服务人员,必须努力提高自己的心理素质。?(一)良好的性格?(1) 乐观自信。一个良好的性格基础就是乐观自信。要做一个优秀的服务人员,首先就要做一个生活中的强者,追求更多、更好、更高层次的满足。只有乐观自信的人才会永远向前,那种乐观的精神,能使他们永远都做出好的成绩,无论身处顺境还是身处逆境,都能给自己带来阳光,这一点是每一个人事业成功、干好工作的保证,要做好餐饮服务工作也不例外。Р第一节餐饮服务人员的基本素质Р(2) 礼貌热情。餐饮服务人员给客人提供服务的过程本身就是人际交往的过程,热情的人更容易获得好感,作为餐饮服务人员,宗旨就是让客人满意,获得了客人的好感就是成功的服务工作。?(3) 真诚友善。真诚友善就是以诚相待、表里如一、与人为善、从善如流。在餐饮服务工作中,以善良的愿望同对方诚恳相处,会赢得客人的信任,很快就被客人所接纳,消除人际关系之间的陌生感,在短时间内融洽主客关系,促使客人接受服务。Р第一节餐饮服务人员的基本素质
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