?D 用何方式付款РР16、用茶壶巨斟茶时，右手拿壶把，左手轻按壶盖，先给长辈或主宾斟倒（ ），壶嘴（ ）РРA 七八成，朝向客人РB 七八成，背向客人РC 八九成，朝向客人РD 八九成，Р背向客人РРРРРРРРР17、为客人铺餐巾时，一般情况下庆站在客人（Р）拿起餐巾，轻轻翻开，并注Р意（ ），将餐巾铺在客人腿上。РРРРРРA 左侧，右手在前、左手在后РB 左侧，右手在后、左手在前РРРC 右侧，右手在前、左手在后РD 右侧，右手在后、左手在前РРР18、为客人进行香烟服务时，将香烟盒上端翻开，取下（Р）锡纸，轻敲底部，Р使香烟自行滑出（РР）支左右。РРРРРРA 1/4，5РB 1/3，5РРC 1/3，3РD 1/4，3РРРРРР19、（Р）时需要改换骨碟等餐具。РРРРРРA 吃完带壳、带骨的菜肴后РB 上名贵菜肴前РC 上甜品时РD 菜肴口味差Р异较大时РРРРРРРРР20、客人用现金结帐时，服务员应用（Р）递送帐单和找回的零钱。РРA手 B账单夹РC 收银盘РD 漂亮的餐盘РРРРР21、客人用支票结账时，服务员应用（Р）РРРРРA 查对支票有效期РРB 请客人出示有效证件РC 检查支票的相关印章、 电脑密Р码РРРРРРРРРРР办理结账手续二、 问答题：РР1、 电话预定服务程序是怎样的РРРРРРРРРРР2、 服务员应掌握哪些上菜要领РРРРРРРРРРРРРРРР3、 简述“以二换一”法的操作步骤РРРРРРРРРРР4、 服务员在什么情况下需给客人撤换餐具РРРРРРРРРРРРРРРРРРРРР五、应用题：РР1、“五一”期间，宋先生和三位朋友到酒店吃饭、入座后，宋先生拿起桌上的香烟分递给三位朋友，服务员小赵马上用打火机一次为三位客人点上了香烟。结果客人很不满意。 请你指出小赵服务不妥之处， 并告诉小赵应该怎样为客人进行香烟服务。
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