则是构成骨骼、筋腱、韧带、毛发等的主要组分。因此,动物体的妊娠、生长、泌乳、产毛等生理生化过程,均是以特定的蛋白质作为物质基础的。蛋白质的作用之二:调节作用蛋白质是动物体内的功能物质 动物体中许多重要的功能物质,如催化和调节代谢过程的酶和激素,增强动物防御机能和提高抗病力的免疫体等,均是以蛋白质为主体而构成的。酶是有寿命的,且长短不一,有些酶的寿命仅3~5分钟。越是重要的代谢反应中的酶,寿命越短。帮助凝血和伤口愈合:人体共12个凝血因子,其中11个都是蛋白质,而第4个为钙。调节体内水份平衡,维持身体各种机能预防水肿制造酶,有助于食物转化为能量。人吃了蛋白质粉之后越觉得有劲了,即是人体的酶得到了及时的补充制造抗体唯一来源,增加免疫力抵抗感染蛋白质的主要作用之三:运输作用血液里运送任何物质都需要蛋白质来携带每克蛋白质可提供4千卡的热量。通过血液的帮助输送氧气和营养蛋白质的作用之四:能量作用。该作用不作为其主要作用。日常蛋白质提供能量占人体能量15%左右。蛋白质的主要作用之四:能量作用蛋白质的功能总结:生命活动的基础机体及机体一切细胞的基本构成物质机体的生命活性物质酶、激素、抗体体内代谢物质、营养素的载体物质的转运供给能量分类必需氨基酸生长效应举例完全蛋白质种类齐全数量充足比例适当维持生命促进生长酪蛋白卵白蛋白白蛋白半完全蛋白质种类齐全比例不适当维持生命不能促进生长麦胶蛋白不完全蛋白质种类不齐全不能维持生命不能促进生长玉米胶蛋白皮骨胶蛋白二、蛋白质的营养分类食物名称蛋白质含量(%)食物名称蛋白质含量(%)稻米7.8猪肉9.5标准粉9.9牛肉20.1小米9.7羊肉11.1玉米粉8.4鸡肉21.5黄豆36.3鸡蛋14.7豆腐7.4鸭蛋8.7豆腐干19.2牛奶3.3马铃薯2.3黄花鱼17.6胡萝卜0.6鲤鱼17.3大白菜1.1带鱼18.1西红柿0.8鲫鱼13.0三、常见食物的蛋白质含量
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