膳食调查结果的计算与评价

膳食调查结果的计算与评价*(一)膳食评价1.食物种类?膳食中所含五大类食物是否齐全,是否做到了食物种类多样化??五类食物即谷类,蔬菜和水果类,鱼、禽、肉、蛋类,奶类和豆类,以及油脂类食物膳食调查结果的计算与评价*2.膳食宝塔*平衡膳食宝塔建议不同能量膳食的各类食物参考摄入量(P38表1-19)*3.每人每日平均摄入量参照《中国居民膳食营养素参考摄入量》进行评价。根据中等劳动强度成年男子EAR、RNI或AI、UL值,分析能量、各种营养素摄入是否存在摄入不足或过剩的现象;*EAR、RNI或AI、UL值EAR,平均需要量,可以满足群体中半数(50%)个体的需要。RNI,推荐摄入量,可以满足群体中绝大多数(97-98%)个体的需要。AI,适宜摄入量,通过观察或实验获得的健康人群对某种营养素的摄入量。UL,可耐受最高摄入量,平均每日可以摄入某营养素的最高量。*与RNI或AI相差10%上下,可以认为合乎要求。(1)若低于EAR,认为该个体该种营养素处于缺乏状态,应该补充。(2)若达到或超过RNI,认为该个体该种营养素摄入量充足。(3)若介于EAR或RNI之间,为安全起见,建议进行补充。另外,要注意超过UL的营养素。*4.评价一日三餐的能量分配是否合理;早:中:晚=2:4:4或3:4:35.能量、蛋白质和铁的食物来源分配是否合理;脂肪植物来源的脂肪不低于50%(基础知识P83)蛋白质动+豆>1/3(基础知识P77)铁动物性食物>1/3*6.三大营养素的供能比是否合理。蛋白质10-15%;脂肪20-30%;碳水化物55-65%(二)结合实际提出改进方案。*膳食调查结果的计算与评价膳食结构分析和评价膳食能量摄入量计算与评价膳食营养素计算与评价膳食调查结果计算与分析*