共同学习内容第一部分简述第二部分培训手册第三部分食物中毒第四部分其他安全控制第一部分简述餐饮业怎样能够迅速发展???●坚实的企业发展基石——基础管理(卫生、安全)●食品卫生安全机械设备安全人身安全★食品卫生安全是餐饮业的生命线一是食品安全不存在零风险。零风险意味着食品中不存在任何有毒有害物质,这一点在现有科学条件下是无法保证的。二是食品安全风险应在接受的范围之内。也就是可预知的危害程度和可能不对人体健康造成直接的损害。这常常是通过制定标准、建立规范,加强食品质量和卫生控制来实现。三是不断的研究和寻找已知的和未知的食品安全风险源,评估其危害的程度与可能。是预防和化解食品安全问题的根本途径。四是及时、全面、科学传达食品安全信息。才能妥善处置食品安全事故,减少食品安全危害,化解群众恐慌心理。食品安全的科学内涵第一,食品安全是个综合概念第二,食品安全是个社会概念第三,食品安全是个政治概念第四,食品安全是个法律概念第五,食品安全是个经济学概念
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