基础管理?培训Р1Р可编辑pptРР共同学习内容Р第一部分 简述? 第二部分 培训手册? 第三部分 食物中毒? 第四部分 其他安全控制Р2Р可编辑pptРР第一部分 简述Р3Р可编辑pptРР餐饮业?怎样能够迅速发展？? ？Р4Р可编辑pptРР5Р可编辑pptРР● 坚实的企业发展基石? ——基础管理? （卫生、安全）РРРР6Р可编辑pptРР“1”双眼睛看到的面积远远小于“1000”双眼睛所看到的面积，基础管理靠谁？靠你、我、他、靠大家，靠各部门齐抓共管，这样才能有效地防止各种安全隐患。Р7Р可编辑pptРРР● 食品卫生安全? 机械设备安全? 人 身 安 全РРРРР8Р可编辑pptРР★ 食品卫生安全? 是餐饮业的生命线Р9Р可编辑pptРР一是食品安全不存在零风险。?零风险意味着食品中不存在任何有毒有害物质， 这一点在现有科学条件下是无法保证的。?二是食品安全风险应在接受的范围之内。?也就是可预知的危害程度和可能不对人体健康造成直接的损害。这常常是通过制定标准、建立规范，加强食品质量和卫生控制来实现。?三是不断的研究和寻找已知的和未知的食品安? 全风险源，评估其危害的程度与可能。? 是预防和化解食品安全问题的根本途径。?四是及时、全面、科学传达食品安全信息。?才能妥善处置食品安全事故，减少食品安全危害，化解群众恐慌心理。Р10Р可编辑ppt
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