uscasei)、保加利亚乳杆菌(Lac.bulgaricus)等。2H(乳酸脱氢酶)C6H12O6EMP2CH3COCOOH2CH3CHOHCOOH同型乳酸发酵的特点:1mol的G产生2mol乳酸,理论转化率是100%。另外有很少量的乙醇、乙酸和二氧化碳等。同型乳酸发酵葡萄糖3-磷酸甘油醛磷酸二羟丙酮2(1,3-二-磷酸甘油酸)2乳酸2丙酮酸①同型乳酸发酵2NAD+uslactisLactobacillusplantarum异型乳酸发酵发酵产物中除乳酸外同时还有比例较高的乙酸、乙醇、二氧化碳等,称为异型乳酸发酵。其生物合成途径有两种。a6-磷酸葡萄糖酸途径通过该途径,1mol的G产生1mol的乳酸,乳酸对糖的理论转化率是50%。另外有比例较高的乙醇、乙酸和二氧化碳等。肠膜明串珠菌(Leuconostocmesenteroides)及葡聚糖明串珠菌(Leuconostocdextranicum)通过该途径进行异型乳酸发酵。②异型乳酸发酵:葡萄糖6-磷酸葡萄糖6-磷酸葡萄糖酸5-磷酸木酮糖3-磷酸甘油醛乳酸乙酰磷酸NAD+NADHNAD+NADHATPADP乙醇乙醛乙酰CoA2ADP2ATP-2H-CO2磷酸戊糖酮解途径PKbBifidus途径(双歧途径)双歧杆菌(Bifidobacteriumbifidum)进行的乳酸发酵也是一条磷酸解酮酶途径。该途径的特点是:①有两个磷酸酮解酶参与;②在没有氧化作用和脱氢作用下,2分子G分解为3分子乙酸和2分子3-磷酸甘油醛。接着,在3-磷酸甘油醛脱氢酶和乳酸脱氢酶的参与下,3-磷酸甘油醛转化为乳酸,转化率为50%。磷酸己糖解酮途径HK2葡萄糖2葡萄糖-6-磷酸6-磷酸果糖6-磷酸-果糖4-磷酸-赤藓糖乙酰磷酸2木酮糖-5-磷酸2甘油醛-3-磷酸2乙酰磷酸2乳酸2乙酸乙酸磷酸己糖解酮酶磷酸己糖解酮酶戊逆HMP途径同EMP乙酸激酶③双歧发酵
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