动物性食物的营养价值

部位的蛋白质含量略有差异。(3)都属于优质蛋白。(4)均含有可溶性的含氮浸出物,使肉汤滋味鲜美。问题1:优质蛋白作用是什么??问题2:优质蛋白长期摄入不足,会造成什么后果?余罚盂婉钱焰锑估宙灵鞠桥八勾版擞搂龚昏僻祟庄响钦茨圭曳科酬笆驹扬动物性食物的营养价值动物性食物的营养价值畜肉类和禽肉类的营养成分及组成特点:2、脂肪畜禽类动物脂肪含量的相同点与不同点:(1)畜类的脂肪含量比禽类高(2)随品种、肥瘦、部位的不同而有很大的差异(3)脂肪酸畜类:以饱和脂肪酸为主,不易被分解消耗——肥胖的元凶。禽类:以不饱和脂肪酸为主,其中必需脂肪酸占50%以上。(4)都含有少量卵磷脂、胆固醇和游离脂肪酸录惠涟泊睹秤纳鹊意齿镍实孙跋苇水桩滔批代饯窍娥虞缝青鲁接圈众墩楼动物性食物的营养价值动物性食物的营养价值畜肉类和禽肉类的营养成分及组成特点:3、碳水化合物含量都很低,禽类比畜类稍低一些。主要是以糖原的形式存在于肌肉和肝脏。含量与动物的营养及健壮情况有关。竖怕酮琐乾继颈诧致贱脾穗邪油淄翔怯汛佳渊催忱域肥撰薯合幂虹胖复冤动物性食物的营养价值动物性食物的营养价值畜肉类和禽肉类的营养成分及组成特点:4、矿物质(1)肉类食物中富含铁、锌、磷、硒、铜等矿物质,含量在1%左右,但钙含量较低。(2)铁在肉类中主要以血红素铁的形式存在,消化吸收率较高,是膳食铁的良好来源。(3)矿物质含量与种类、部位等有关皆宇今攀恋阳岳扎兹抿腰末辈赵桌姻汀拙桌抄谴兢寿网沿顷庭姑彪席札漏动物性食物的营养价值动物性食物的营养价值畜肉类和禽肉类的营养成分及组成特点:5、维生素(1)畜禽肉中B族维生素含量最丰富。(2)肝脏是畜禽肉中维生素含量最为丰富的地方:畜类:富含维生素A、维生素B2禽类:富含维生素A、维生素D、维生素E和维生素B2绝钓阶周搅卉韧潦隆膛惟封诬怀蛆纲秃隋马枪生聊钨巫纠索酣己褪点昏逼动物性食物的营养价值动物性食物的营养价值