好机会。经过一番努力,“金陵”承揽了这一接待任务。筹备工作在紧张进行。饭店外轮廓几天内粉刷一新,延伸30多层的脚手架迅速拆除,服务人员专门进行发育训练练习,所有的通讯设备一一齐备。从总经理到全体员工,几乎对每一个Р细节都做了周密的考虑。?5月6日,密特朗和随行的近200名记者抵达南京。当时的江苏省副省长顾秀莲在金陵饭店举行盛大的欢迎宴会。席间,一道道具有法国风味的菜肴频频端上餐桌,法国贵宾在相隔万里的中国迟到美味的“家乡菜”,一种“宾至如归”的感觉油然而生。酒至方酣,宴会厅的灯光突然暗淡,20多为公关小姐每人手捧点着蜡烛的大蛋糕,分成两排缓缓向宴会厅走来,烛光在夜幕中闪烁着欢乐的光芒,公关小姐向贵宾致以祝贺。外国记者被眼前这妙景吸引住了,纷纷用摄像机、照相机拍下这难忘的场面,有的还向国外做了现场广播。米朗特总统在宴会上说“饭店刚开业就如此有吸引力,象征着南京市欣欣向荣”Р一宴会销售的利润Р宴会是政府机关、社会团体、企事业单位或个人为了表示欢迎或者答谢、祝贺等社交目的的需要以及庆贺重大节日而举行的一种隆重、正式的一种餐饮活动。?宴会销售的利润常可以达到35%,而酒店的餐厅是15%.其差距主要有以下因素构成:?(1) 在大型酒店宴会销售额超出餐厅的销售额。?(2) 宴会的定价跟具有灵活性。?(3) 食品的成本有大量准备而降低。?(4) 饮料的成本由于灵活的价格和批量采购儿降低。?(5) 劳动成本降低。Р群集性Р社交性Р正规性Р宴会是众人聚餐的一种群集性餐饮消费方式Р不同的宴会有不同的目的和主题,人们把宴会称之为是“除电话、书信之外的重要的社交工具”Р宴会具有安排周密、讲究规格气氛的特征Р二、宴会特征Р三、宴会在酒店经营中的作用Р宴会是饭店提高烹调技术水平的好机会、好形式Р宴会是提高饭店知名度、美誉度的重要形式Р宴会是餐饮部经济收入的重要来源,是餐饮产品销售和利润水平最高等形式。
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