显著特点是易学易懂,道理简单,上手容易,操作不难,见效快速。*二、“五个常”的含义?(一)常分类指对自己的工作场所和身边物品进行全面的、经常性的分门别类,舍弃不需要的或不经常使用的,舍弃破损过期等不能使用或者是不需要使用的物品,在你的工作场所仅仅只留下工作必需或需要经常使用的物品,从而达到腾出空间,塑造整洁卫生工作场所目的。常分类的核心,在工作场所把所需要的物品和物品的数量降低到最少。**(二)常整理指对经过分类后的物品进行整理,明确某一物品应该摆放在工作场所内的某一位置和允许摆放的具体数量,要求在厨房内的物品全部做到定量存放、定点存放,并对每一件物品加以标识,使每件物品做到有“名”有“家”。“名”即物品的名称,“家”即物品具体摆放位置。通过常整理,使工作场所内的所有物品都做到有名有家,井然有序、一目了然,能极大地方便员工操作时取用,缩短寻找物品时间,同时,因规定了物品允许摆放的数量,消除了物品数量过多造成积压浪费或占用空间等弊端。常整顿的核心,是对所有物品予以定点定位、做到有名有家。*(三)常清洁指随时随地清洁工作场所,清除垃圾和不卫生死角,保持干净、清洁、明亮、卫生的厨房环境,创造一个良好的员工工作环境,减少污染环节,保障食品卫生质量。常清洁的核心,是培养员工做到随时清、落手清,工作环境始终维持洁净舒心。*(四)常检查指将常分类、常整理、常清洁——上述三个常内容加以制度化、规范化,通过制度化、规范化,把五常管理具体地落实到每一位员工,做到每位员工工作的岗位、包干的区域、五常的职责,即定岗、定职、定责,同时,通过定期、不定期的常检查,对每位员工的五常执行情况好的表扬,差的批评,鼓励先进,鞭策后进,常检查的过程是督促员工从不自觉履行五常,被动履行五常,逐渐转变到自觉履行五常,主动履行五常的过程,起到巩固常分类、常整理、常清洁成果的作用。常规范的核心,是严格检查、奖优罚劣。*
全文预览
