厅进行培训,西湖春天也是“五常法”的会员单位。杭州的餐饮业虽然发达,但是餐饮企业在管理上还算不上先进。装修豪华的餐饮店,厨房里可能是凌乱不堪,也就特别忌讳顾客走进厨房。“现在,我们会让熟客来餐馆厨房,整洁的厨房能增加他们的用餐信任度,”罗俊说。“五常法”对餐饮管理的每一个细节都有明确的规定,“比如说我们以前冰箱里生的、熟的、没用过的和用过的食物都杂乱地放在一起,这样很容易交叉感染,而按照五常法的标准,冰箱里的熟肉、生肉、蔬菜要按不同颜色标识分开放,保证食品安全。”据杭州饮食旅店业同业协会副秘书长朱宝琪介绍,红泥、花中城、楼外楼、新三毛、新开元等数十家餐饮名店都在参与学习“五常法”,杭州餐馆管理有望得到一次升级。简单易行成效显著,“五常法”令餐饮业于细微处见效益。“非典”给深圳企业上了深刻一课,许多企业开始意识到管理不善的危害,并纷纷导入各种先进的管理标准系统。近一个月来,一种在香港广为流传的“五常法”逐渐在深圳推广开来。初听到“五常法”,大多数人会联想到经济学家张五常。其实这是一种源于日本、兴于香港的管理标准系统,被企业称为投资最少、原理最简单的管理活动。据了解,在日本,推行五常法已成为任何一家制造业公司所必须实行的活动。而现在香港司法机构、香港电讯、伟易达、权智、飞利浦、玛嘉烈医院等机构也都已经导入五常法,节省资金数亿元,并大大改善了这些公司的工作环境、服务质素。近一个月以来,五常法从港资公司在深圳的分支机构逐渐“蔓延”开来。唐宫、迎海渔港等大型餐饮行业率先导入,并渗入到深圳的各行各业。五常优质管理法简单易懂,具体实用,效果明显,非常适合于内地的中小企业。“五常卓越管理(SS)”是结合中国文化与企业特点创造的一套浅显易懂的管理系统。“五常卓越管理”以简单明了的方法,实施有系统的管理及工序,使每位员工都参与其中,是企业实施ISO管理模式及最终达到TQM全面优质管理的第一步。
全文预览
