天都要将工作现场的必需品与非必需品区分开?,在岗位上只放Р必需物品,决不是一劳永逸,因为物品是会不断补充流入工作现场,既使原Р来是必需品由于工作任务变化也会成为非必需品。Р2.天天整合 :就是将必需的物品放置于任何人都能立即取得的状态?,即寻找Р的时间为零 , 工作场所一目了然消除找寻物品的时间?, 这是研究如何提高效率Р的科学,任意决定物品的摆放必然不会使你工作速度加快?,它只会让你寻找时Р间加倍。实施步骤是 : 分析现状 ,物品归类 ,儲存方法 , 切实执行。Р3.天天清扫 : 整个组织所有成员一起来完成,每个人都有自已应该清洁的Р地方和范围。就是将工作现场变得没有垃圾、灰尘?,干净整洁 ,地面和整体环境Р保持光洁、明亮、照人。Р4.天天规范:重点是采用透明度、视觉管理、看板管理等公开直觉一目了Р然的现场管理方法 ,使餐饮服务各项现场管理要求实现规范化、持续化?,提高办Р事效率。 天天规范的要领 :一是将前 3T 实施的成果制度化、 规范化。二是要全Р面推行颜色和视觉管理。就是利用形象直观而又色彩适宜的各种视觉感知信Р息来组织现场生产活动 ,颜色和视觉管理是一种以公开化和视觉显示为特征的Р管理方式 ,也可称为看得见的管理 , 或一目了然的管理。?三是要增加管理的透Р明度。清除不必要的门、盖和锁及增加透明度。不透明的,应设置现场工作Р指引的标识,如在橱柜的左上角标出里面所存放的物品名称。Р5.天天检查 : 创造一个具有良好习惯的工作场所,持续地,自律地执行上Р述 4T 要求,养成制订和遵守规章制度的习惯。Р6.天天改进:不能认为完成前?5T 就可以结束了。要知道企业的内外环境Р3Р在变化,尤其是餐饮行业不是生产某种标准产品,原材料在变化、消费者口Р味在变化、烹制工艺在变化,经营方式也在变化,因此必须天天改进。就是Р要在完成前 5T 之后要慎时度势及时提出又一轮的目标。Р4
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