母种和栽培种之间的过渡种,也称二级种。3、栽培种是由原种扩接而繁殖得出的种,直接用于生产栽培上,也称为三级种。(二)菌种生产流程各级菌种生产,使用基质不一,生产工艺流程有别,大致如下:分离↓母种培养基制备→灭菌→接种→培养→筛选提纯→母种→保存↓扩繁↓原种培养基制备→灭菌→接种→培养→原种↓↓▔▔▔▔▔▔▔▔栽培种培养基制备→灭菌→接种→培养→栽培用种二、常用设备仪器和药品(一)设备食用菌菌种生产流程应呈流水作业,菌种厂应有配料室、灭菌室、冷却室、接种室、培养室、贮藏室等。1、配料室要求地面平整光滑,有水电,并配备下列用具、物品:(1)拌料机或拌料槽及拌料、配料工具;(2)衡器磅称、工业天平、量杯等;(3)分装操作台(台高80cm左右)及分装工具(装瓶机、装袋机;如人工装瓶,需有压板,打孔棒等。)2、灭菌室应有灭菌设备,这里专指用于培养基和其他物品消毒灭菌的灭菌锅。(1)高压蒸汽灭菌锅;(2)常压蒸汽灭菌锅。3、接种设备是指分离和扩大转接各级菌种的专用设备:(1)接种室(无菌室):10平方米左右的小套间,拉门,安装紫外灯,内放超净工作台、接种箱等;(2)接种箱;(3)接种工具:是指分离和移接菌种的专用工具,样式很多,一般用不锈钢制成,主要有接种铲、接种针、接种钩、接种耙、接种枪等。4、培养设备恒温培养箱、恒温培养室、恒温振荡培养箱等。(二)仪器和药品1、仪器:显微镜、干湿温度计、电热干燥箱等。2、药品:乙醇(70%-75%)、石碳酸(5%)、来苏尔(2%)、新洁尔灭(0.25%)、升汞(0.1%)、高锰酸钾、甲醛、硫磺等。第二节培养基的制备培养基:人工配制供给食用菌生长发育或积累代谢产物的营养基质,称为培养基或培养料、培养底物。培养基必须具备三个条件:第一、含有食用菌生长所需要的物质,如水分、养分和适宜的酸碱度。第二、具有一定的生长反应。第三、经过严格的灭菌,保持无菌状态。
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