人体所需的七大营养素Р曾远征Р概述Р营养:? 机体摄取食物,消化吸收和代谢,利用食物中的有益物质,构建机体组织器官,满足生理功能和体力活动需要的过程,叫营养。? 人体所需的营养素有:蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和微量元素、维生素、水、膳食纤维,一共七大类。Р营养素在体内的功能Р“动力燃料”——供给生命代谢能量?“建筑材料”——构成机体结构;修补组织缺陷?调节生理功能Р几个概念Р膳食营养素参考摄入量:? 是一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值。包括以下:?平均需要量(EAR)?推荐摄入量(RNI)?适宜摄入量(AI)?可耐受最高摄入量(UL)?《中国居民膳食营养素参考摄入量》РEAI—平均需要量Р是群体中各个体需要量的平均值。? 根据一些指标判断,可满足某些特定的性别、年龄、生理状况群体中50%的个体的需要量的摄入水平。是RNI的基础РRNI(推荐摄入量)Р是作为个体每日摄入该营养素的目标值,相当于RDA 。? 可满足某一特定性别、年龄、生理状况的群体的绝大多数(98%±)对该营养素的需求。长期按此水平攝入,可保证该群体对该营养素的需求,保持健康,适当储备。РAI(适宜摄入量)Р是通过观察和实验获得的健康人群某种营养素的摄入量。适合几乎所有个体。可作为个人摄入量的目标。Р能量的单位Р1kcal=把1000g纯水的温度,由15℃上升到16℃所需要的能量。? ? 1kcal=4.184kJ 1kJ=0.239kcal? 1000kcal=4.184MJ 1MJ=239kcal
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