人体必须的七大营养素巨量微量蛋白质20%脂肪15%糖类2%维生素1%矿物质5%水55~65%纤维素0人体组成人体必需的营养素有42种9种必需氨基酸:异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、组氨酸2种必需脂肪酸:亚油酸、α-亚麻酸1种碳水化合物(也称糖或糖类)1种水14种维生素(维生素B1、B2、B6、烟酸、泛酸、叶酸、B12、生物素、胆碱、维生素C、维生素A、D、E、K)7种常量元素(钾、钠、钙、镁、硫、磷、氯);8种微量元素(碘、硒、铜、钼、铬、钴、铁、锌)*中国营养学会三类生热营养素占总能量的百分比蛋白质占12%—15%,15%脂肪占20%—30%,25%碳水化合物占55%—65%,60%三餐能量分配比早餐占30%午餐占40%晚餐占30%中国人的饮食模式*植物性食物为主动物性食物为辅食物加工不可精细营养素组合为动、植物性食物*现代人营养现状很重要*营养现状*1.贫困地方碳水化合物长期80%以上;2.部分喜好无肉不欢,油腻,长期脂肪过量;3.精细化饮食长期缺乏膳食纤维;4.长期熬夜,生活压力大量消耗B族维生素.
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