鲁菜?精打细算Р原料?苍山大蒜200克,白糖100克,淀粉50克,花生油2000克?做法?1、将大蒜剥去外皮,洗净,用刀刻成算珠形状,拍粉,入油锅炸制,捞出沥油。?2、炸好的大蒜串成串,挂制好的糖浆,制作成算盘形状,用盘饰装点即成。?特点?甜香适口,蒜味浓郁,营养丰富。Р1Р江山一统Р原料?生姜、黄瓜、胡萝卜等。?制作?1.先将黄瓜切成小段,雕成木桶,围在盘边。?2.将胡萝卜雕成小桥、古塔。?3.用生姜堆成小山,配上小桥、古塔即可。Р2Р枫桥夜泊Р原料?黄瓜、胡萝卜等。?制作?1.先将黄瓜切段,雕成若干个小船,开水略烫一下,清水浸凉,摆在盘中。?2.用胡萝卜雕成桥、塔、亭等,摆在盘边,用法香略加点缀即可。Р3Р饮水思源Р原料?胡萝卜、白萝卜、法香等。?制作步骤?1.先雕出一座古井摆在盘中央。?2.另雕出几只木桶摆在古井的周围,点缀些法香即可。Р4Р蔬菜水果营养Р5Р一、蔬菜、水果的营养特点Р6Р芳香物质、有机酸和色素?芳香物质为油状挥发性物质,称精油。?水果中的有机酸以苹果酸、柠檬酸和酒石酸为主,此外还有乳酸、琥珀酸等;?有机酸促进食欲,有利于食物的消化。同时有机酸可使食物保持一定酸度,对维生素C的稳定性具有保护作用。?蔬菜水果中还含有一些酶类、杀菌物质和具有特殊功能的生理活性成分。Р9Р二、蔬菜Р叶菜类?根茎类?瓜类与茄果类?鲜豆类Р(一)分类Р10
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