和糖类,有促进消化作用,番茄素对多种细菌有抑制作用,同时也具有帮助消化的功能。2.增加皮肤弹性,促进骨骼发育西红柿中含有胡萝卜素,可保护皮肤弹性,促进骨骼钙化,还可以防治小儿佝偻病,夜盲症和眼干燥症。果菜类蔬菜(二)功效3.防治心血管疾病胆固醇产生的生物盐,生物盐可以分解肠内脂肪,并且西红柿纤维与生物盐相结合排出体外,血液中胆固醇含量就会减少,起到防止动脉粥样硬化的作用;西红柿中的维生素B、维生素P可保护血管,防治高血压。4.抗癌,防衰老西红柿内的谷胱甘肽物质可降低癌症发病率;还可抑制酪氨酸酶的活性,使沉着的色素减退消失,雀斑减少,起到美容作用。果菜类蔬菜(二)功效5.抗疲劳,护肝西红柿中所含的维生素B1有利于大脑发育,缓解脑疲劳;所含的氯化汞,对肝脏疾病有辅助治疗作用。6.利尿并对心脏病有益果菜类蔬菜(三)食用方法及食疗作用1、西红柿炒肉片原料:西红柿、精肉各200克,菜豆角50克,葱、姜、蒜料各适量。制作方法:肉切片,西红柿切块,豆角去筋切段;炒锅放油50毫升,上火烧至七成热,先下肉片、葱、姜、蒜煸炒,待肉片发白时,再下西红柿、豆角、盐略炒。加调味料,加汤稍闷即可。作用:健胃消食,补中益气的功效,对于脾胃不和,食欲不振患者尤为适宜。果菜类蔬菜(三)食用方法2、牛奶西红柿原料:鲜牛奶200毫升,西红柿250克,鸡蛋3枚。制作方法:西红柿洗净切块,淀粉用鲜牛奶调成汁,鸡蛋煎成荷包蛋;鲜牛奶汁煮沸,加西红柿、荷包蛋煮片刻,加入精盐、白糖、花生油、胡椒粉调匀即可。作用:健脾和胃,补中益气之功效,适用于年老体弱,脾胃虚弱宜食之。果菜类蔬菜(三)食用方法及食疗作用3、糖拌西红柿原料西红柿500克,绵白糖100克。制作方法先将西红柿洗净,用开水烫一下,去蒂和皮,一切两半,再切成月牙块,装人盘中,加糖,拌匀即成。此菜具有生津止渴,健胃平肝的功效。作用适用于发热,口干口渴,高血压等病症。
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