养缺乏病。(一)小麦(一)小麦小麦是世界上1/3人口的主要食物。它含有淀粉、淀粉酶、蛋白分解酶、糖类,以及多种维生素。小麦制成的面粉可分为标准粉、富强粉和精白粉。中医认为,小麦味甘咸、性凉,有生津止汗、养心益肾、镇静益气、健脾厚肠、除热止渴的功效。适用于体虚多汗、舌燥口干、心烦失眠等症,特别以浮小麦(用水淘小麦,不沉于水的叫“浮小麦”)效果为佳,有补心敛阴止汗、治疗自汗盗汗、虚劳潮热等症。(二)玉米(二)玉米黄玉米中含有一定量的胡萝卜素。在鲜玉米中还含有一定量的维生素C (干品中没有)。玉米的营养成分相当丰富,含有蛋白质、糖类、脂肪、磷、铁、钙、镁等多种成分。玉米油为优质食用油,其不饱和脂肪酸含量占85%左右,油酸为36.5%,亚油酸47.8%,亚麻油酸0.5%,经常食用可以降低血液胆固醇含量,对冠心病、动脉硬化症有辅助疗效。玉米油中还含有丰富的维生素E,有抗脂质过氧化作用,对延缓衰老和抗运动性疲劳都有功效。中医认为,玉米味甘、性平,可利尿、利胆、止血、降血压。玉米须与咖啡碱并用,可增强并延长利尿作用;玉米须的浸出液可明显降低血压,并有预防和治疗癌症的作用。玉米根和玉米芯用水煎服,可治疗因尿路结石、膀胱炎和尿道炎等引起的尿急、尿频和尿道灼痛等症。(二)玉米(二)玉米稻米淀粉含量极其丰富,蛋白质含量并不很高,只有8%,但其蛋白质的氨基酸组成较接近人体的需要,蛋白质的利用率较其他谷类食物高。此外还含有所含铁、钙、磷等无机盐,以及富含半纤维素、纤维素、维生素B1和可溶性糖。中医认为,粳米味甘、性平,有健脾养胃、止渴除烦、固肠止泻之功效,可治肠胃不和、小便不畅、烦渴等症。糯米胃甘、性平,有暖脾胃、补中益气、浓缩小便之效,可治胃寒、消渴、尿频、夜尿等症。紫黑米富含钙、铁,有补血、健脾、理中及治疗神经衰弱等作用;此外还能提高血红蛋白含量,对治疗和预防贫血有一定作用。(三)稻米(三)稻米
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