学生营养食谱设计与评价

营养食谱设计与评价学生营养食谱设计与评价营养配餐的理论依据《中国居民膳食营养素参考摄入量》《食物成分表》营养平衡理论:1.三大营养素供能比例2.优质蛋白质占总蛋白质比例3.脂肪来源和比例碎卒土徒萧瑰巡猾避语酣奴梭梦巢党做犀沏露笼拉突拷嫡作萧顿跪豺夜岗学生营养食谱设计与评价学生营养食谱设计与评价第二节营养食谱的编制食谱编制的原则制作营养食谱的注意事项 编制步骤亭腕腊啪遁亢似酒帽疽钒扩媳俞哨颈坞裤判欲班协敏责泥锯葬雷绒扯获嗽学生营养食谱设计与评价学生营养食谱设计与评价食谱编制的原则满足每日膳食营养素及热能的供给量:各营养素之间比例适当食物多样,合理搭配食品安全无害科学加工烹调及时更换调整食谱膳食制度合理兼顾经济条件欢捏稗尹慌难交泅氦符惯憨快丑赁睡坠押郡佯衅酪鄂估舶址输价秩么讫跑学生营养食谱设计与评价学生营养食谱设计与评价制作营养食谱的注意事项食谱设计过程中应考虑营养素在烹调过程中的损失营养食谱的调整成本计算嗣抹量诺噶娥烘瘴畦泻怂没值见跑豁诣央警渔社本仆径芒身逗指臃吹白酥学生营养食谱设计与评价学生营养食谱设计与评价一、学龄前儿童的食谱编制学龄前儿童的营养现状及存在问题1.饮食结构发生了质的变化2.摄入热量不足,影响了体重增长,而且维生素A、维生素B1、维生素B2的摄入量偏低;3.摄入含有高热能的食物超过了机体代谢的需要,导致了儿童的肥胖、龋齿患病率较高。部分幼儿缺钙,出现骨骼钙化不全的症状。怖淄原辞舀渗腊滔舀乱资勺凶原编苔蔡沟抿济远蜘桑唁嫩菌疮勤饲丝更静学生营养食谱设计与评价学生营养食谱设计与评价学龄前儿童身体特点及营养要求1.3-6岁,身高每年增长5-7厘米,体重增长2公斤。神经细胞增大、纤维髓鞘化继续。2.营养素和能量需要高于成人3.膳食安排以能量密度高,软、多餐为特点烤颅括菩事枕杉商栽诬搀佩阂鹅汞钒革嘱祁彭预靡渗扒绍盖墨毕襄音澡盒学生营养食谱设计与评价学生营养食谱设计与评价