米以上者,两脚间夹角为60角,身体重心稍前移2度。Р实训项目一餐饮姿态站立与服务步态Р实训流程Р一、站立姿态Р握指式站姿Р2Р动作要领:在正立姿势基础上,两臂屈肘;握手并置于腹前,右手握左手手指部位握力适当,两手交叉点在衣扣垂直线上。Р实训项目一餐饮姿态站立与服务步态Р实训流程Р一、站立姿态Р背后握指式站姿Р3Р动用要领:在正立站姿要领基础上,两臂后摆,左手握右手或右手握在左手手指部位,置于臂后,两臂肘关节自然内收。Р调节式站姿Р4Р动作要领:在背后握指式站姿基础上,左腿支撑,身体重心偏移到左腿上,同时右膝放松微前屈,右半部身体处于放松状态。Р实训项目一餐饮姿态站立与服务步态Р实训流程Р二、步态Р常步式走姿Р1Р动作要领:两腿交替踩迈直线,摆腿屈膝程度不宜过大、前脚掌先着地、然后迅速过渡到脚跟,脚尖向前方或距离直线5厘米,腰部具有力度感。上身自然挺拔、立腰、收腹、身体保持平稳前移。头正、目光平稳,用眼睛余光注意前下方,下颌微内收;肩平,肩峰稍后张。上臂带动小臂自然前后摆动,肩勿摇晃;前摆时,手不超越衣扣垂直线,肘关节微屈约30度,掌心向内,勿甩小臂,后摆时,勿甩手腕。Р实训项目一餐饮姿态站立与服务步态Р实训流程Р二、步态Р一字步走姿Р2Р动作要领:两脚交替踏在直线上,前脚掌先着地,然后迅速过渡到脚跟。左脚前迈稍微向左前方送胯,右脚前迈稍微向右前方送胯;两臂自然摆动,前摆臂时注意肩部稍许平送,后摆臂时肩部稍许平拉。Р实训项目一餐饮姿态站立与服务步态Р实训流程Р二、步态Р快步式走姿Р3Р动作要领:腿、脚掌和身体姿势在常步走姿或一字步走姿的基础上,步距稍大速度加快,步伐应显出轻松、紧凑。Р疾步式走姿Р4Р动用要领:在常步或一字步走姿的基础上,采用小距离步伐疾步的方法,身体平稳。Р疾步式走姿Р5Р动用要领:在常步或一字步走姿的基础上,将已经迈出的脚掌与后腿成顿蹉步,身体呈2度前倾。
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